nyttigaste oljan att laga mat med

Fråga
vilken är den nyttigaste oljan att laga med vad gäller stekning mm.

Svar
dscapa,

Ahhh, om livet bara vore så enkelt. Det finns inget entydigt svar på denna fråga.

Oljor innehåller en kombination av mättade fettsyror, fleromättade fettsyror (PUFA) och enkelomättade fettsyror (MUFA). Vi vet att mättat fett bidrar till ökat kolesterol och LDL (dåligt kolesterol), och det kommer att leda till en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Omättade fetter (PUFA och MUFA) kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det finns inget riktigt tydligt svar på vilket omättat fett som är bättre. Så......

Du kan välja en olja som har minst mättat fett - det här skulle vara rapsolja. Du kan välja en olja som innehåller mycket MUFA eller PUFA. Den högsta oljan i MUFA är olivolja, följt av rapsolja. De oljor som är högst i PUFA är safflorolja, solrosolja och majsolja.

Sammanfattningsvis är följande oljor alla ganska bra, men vissa är bättre än andra för stekning. Låt dina smaklökar vara din guide.
Canolaolja
Olivolja
Safflorolja
Solrosolja
Majsolja
sesamolja
Sojabönsolja

Eftersom stekning tillför många kalorier till maten du lagar, är det inte den föredragna metoden för matlagning. Testa att baka eller grilla.

Smaklig måltid!

Todd
www.lipid-clinic.com