bränd mat

Fråga
hej george!
äter bränd mat (till exempel en överrostad brödskiva som har blivit svart) ohälsosamt. och i så fall varför?
tack!

Svar
Hej Jamie!

Trevligt att höra ifrån dig. Det är inte hälsosamt att äta bränd mat eftersom de producerar en grupp cancerframkallande ämnen som kallas polycykliska aromatiska kolväten (PAH) När man lagar mat är det bäst - när det är möjligt - att använda relativt låga temperaturmetoder som ångning, kokning, tjuvning, stuvning, gryta, bräsering, bakning, wokning, mikrovågsugn eller rostning. Hoppas det här hjälper.

-George Rapitis, nutritionist