Konserverad frukt

Fråga
Min fästman sa att konserverad frukt inte har något näringsvärde eftersom den har bearbetats. Jag håller inte med honom. Vem har rätt?
Och vad är den näringsmässiga skillnaden mellan färska och konserverade frukter och grönsaker?

Tack!

Svar
Detta är ett mycket omdiskuterat ämne!! De säger att konserverad frukt kan ge lite näring. Faktum är att frukt börjar ändra sitt näringsvärde så fort den plockas så beroende på tidsramen för när den plockas och när den når mataffären och när du faktiskt köper den och äter den kan mycket av näringsvärdet vara borta. När mat är konserverad eller fryst görs det väldigt snabbt efter att ha plockats, vilket kan spara en del av näringsvärdet. Men färsk frukt erbjuder mer fibrer än konserverad eftersom den har skalet intakt. Det största problemet med konserverad frukt är det "tillsatta" sockret.
Bearbetning kan påverka en del av näringsvärdet så det är "en av dessa, och en av de". Vem har rätt? Det är svårt att säga. Det bästa är att få en kombination av de två!
Här är några artiklar som kan kasta lite mer ljus över ämnet:
http://www.ext.colostate.edu/pubs/columnnn/nn970122.html
http://www.coopfoodstore.com/news/Archives/arch_nutatt/seasonal/tomatoes.html
Tack,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net