matlagning med olivolja

Fråga
South Beach säger att olivolja är bra. Min fru säger att matlagning med olivolja gör det till något som inte är bra. Kan du ge råd

Svar
Hej Phil!

Tack för din näringsfråga. Dagens vetenskapliga forskning om näring har insett att olivolja, rik på enkelomättade fetter, till stor del är ansvarig för denna utmärkta hälsotillstånd. Enkelt uttryckt minskar olivolja risken för hjärtsjukdomar genom att sänka LDL-kolesterolet (det onda kolesterolet) som bidrar till uppbyggnaden av fettavlagringar i artärerna. I sin tur lämnar det HDL (bra kolesterol) som fungerar för att faktiskt ta bort all ansamling i artärerna som har inträffat.
Du kan fritera med olivolja. Den bryts inte ner vid höga temperaturer, så du kan steka potatis, bröd, kyckling eller fisk i den. Efter att den svalnat, sila av oljan. Du kan återanvända den fyra eller fem gånger. Hoppas det här hjälper.
-George