Typer av fett

Fråga
Hej,

Jag har en förhoppningsvis en ganska trivial fråga - om vad skillnaderna mellan hydrerade fetter och transfetter är. Jag minns att jag läste någonstans att de var samma sak, men ett märke av margerin annonserar "inga hydrerade fetter, och praktiskt taget inga transfetter", vilket tyder på att de är olika.

All upplysning om detta skulle uppskattas mycket!

Hälsningar,
Sam

Svar
De är samma sak. Hydrogenerade fetter eller transfettsyror skapas när väte tillsätts till ett fleromättat fett för att göra det fast vid rumstemperatur, såsom margarin. Ju mer fast och hydrerat fett, desto mer transfettsyror eller hydrerade fetter finns det i produkten.
Från och med 2006 kommer transfettsyror att börja synas på livsmedelsetiketter som en obligatorisk del. Eftersom de flesta livsmedelsetiketter ännu inte inkluderar mängden transfett på Nutrition Facts-panelen, är det klokt att leta efter "delvis hydrerade" vegetabiliska oljor. Om detta är listat som en av de tre första ingredienserna, indikerar det vanligtvis att produkten innehåller betydande mängder transfetter.
Min gissning med margarinet du såg, det är bara ett marknadsföringsknep för att få det att låta så bra de kan.
Hoppas det hjälper,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net