Fråga --------------------------
Följdfråga -
Det finns tydligen en kemikalie som produceras när potatis och andra stärkelsebaserade livsmedel används för att göra saker som pommes frites, knäckebröd etc, som sägs vara cancerframkallande. Men hälsomyndigheterna hävdar än så länge att vi inte behöver dra ner på dessa livsmedel.
Finns det några säkra bevis?
Tack på förhand.....
-
Svar Kära Andrew,
Kemikalien du syftar på kallas akrylamid.
Det är en kemikalie som produceras när kolhydratrika livsmedel som pommes frites eller potatischips värms upp till mycket höga temperaturer, upptäcktes 2002 av svenska forskare orsaka cancer och reproduktionsskador i höga doser.
Forskare i Storbritannien, Schweiz och Japan har alla sedan dess kommit fram till samma slutsats. Food and Drug Administration (FDA), tillsammans med Världshälsoorganisationen (WHO), anser att akrylamid i livsmedel är ett "stort problem". Föga överraskande finns akrylamid i särskilt höga halter i McDonalds och Burger Kings bästsäljande sideorder, tillagad av båda vid ovanligt höga temperaturer. Ju högre temperatur, desto mer akrylamid får du.
Food and Drug Administration (FDA) har studerat akrylamids effekter på både cancernivåer och reproduktiv hälsa sedan de svenska studierna kom ut för två år sedan. Föga överraskande har den ansträngda, och allt mer affärsvänliga, byrån ännu inte släppt några uppgifter eller varningar mer specifika än den flummiga kommentaren att akrylamid i mat representerar ett "stort problem". Hoppas det här hjälper.
-George Rapitis, nutritionist
http://www.juiceblend.com
