Näring och ristillagningsmetoder

Fråga
Hej George, på sistone har vi experimenterat med att koka ris (av olika typer) i stora mängder kokande vatten och tömma det för att servera, snarare än att koka det i en viss mängd vatten som sedan allt absorberas i tillagningsprocessen. Vi gillar metoden, eftersom riset varken blir för kladdigt eller mosigt. Vi har dock undrat om vi slänger ut näringsämnen med det extra kokvattnet. Vad tror du?
Tack!

Svar
Hej Alexis!

Tack för din näringsfråga. Att dränera riset skulle leda till viss vitaminförlust på grund av kokningsprocessen. Detta händer även när vi kokar grönsaker som broccoli för länge. Vitaminerna hamnar i vattnet. Att låta riset koka tills det absorberar allt vatten skulle vara ett hälsosammare val. Hoppas detta har hjälpt.
-George