Sås är en viktig del av många högtidsrätter. Om du har hållit koll på din vikt eller försökt att äta hälsosamt, kanske du undrar om du måste hoppa över såsen i år. Sås ger smak, främst på grund av dess natrium- och fetthalt. Det ger rikedom och dekadens till annars torrare livsmedel, som kalkon.
Även om sås inte är det mest näringsrika alternativet som ett vardagligt val, är det fortfarande möjligt att inkludera denna häftklammer på din jultallrik samtidigt som du upprätthåller en allmänt hälsosam livsstil. Här är lite bakgrund om olika typer av sås och hur man bibehåller ett realistiskt perspektiv på hälsosam kost.
Näringsfakta om sås kan variera en hel del beroende på vilket märke du köper eller oavsett om du gör det från grunden. Här är en uppdelning av vad du hittar i en 100-grams portion (ungefär 1/3 kopp) av en typisk butiksköpt kalkonsås.
Kolhydraterna i såsen kommer från modifierad majsstärkelse och mjöl, som används som förtjockningsmedel .
Du kan hitta "fettfri" sås i mataffären, men var uppmärksam av serveringsstorleken. Exemplet ovan innehåller kycklingfett som ingrediens, även om en portion på 100 gram tekniskt sett inte innehåller tillräckligt med fett för att anges på etiketten.
Det finns nästan 2 gram protein i 100 gram kalkonsås. Kalkon i sig är en utmärkt källa till protein, så om det blir roligare att toppa den med sås på Thanksgiving, gör det.
sås är inte en särskilt bra källa till vitaminer eller mineraler. Beroende på basen av din sås kan den innehålla lite zink, B-vitaminer, järn, kalium och fosfor. Köpsås tenderar att innehålla mycket natrium, så om du är orolig för ditt blodtryck, begränsa mängden sås du använder eller letar efter ett märke eller recept med låg natriumhalt.
sås kan göras av en mängd olika kött, inklusive kalkon, kyckling, korv och nötkött. Fetthalten och mikronäringsämnena skiljer sig något beroende på typen av sås och hur den tillagas. Till exempel kan köttfärssås innehålla högre fett och kalorier än fågelsås.
När du köper färdig sås kan du jämföra näringsdeklarationer mellan märken. Att göra det från grunden innebär att näringsfakta kan vara svårare att beräkna. Men eftersom sås är mer av en "special tillfällesmat" är det upp till dig om du vill bry dig om att tyda varje detalj. En hälsosam kost inkluderar förmågan att släppa taget och slappna av reglerna då och då.
En gyllene regel för livsmedelssäkerhet är att hålla varm mat varm (140 grader F eller varmare) och kalla livsmedel kalla (40 grader F eller mindre). Efter att såsen har serverats bör den placeras i kylskåpet inom två timmar för att förhindra tillväxt av bakterier. Förvara såsen (och rester täckta av sås) i kylen i högst tre till fyra dagar. Du kan förvara dessa föremål i frysen i upp till sex månader.
Om du vill njuta av sås till din Thanksgiving-måltid, prova att göra den hemma. Om du vill ändra näringsinnehållet, här är några tips:
När du gör hemmagjord sås med panndropp kan du minska kalorierna och det mättade fettet genom att eliminera det mesta av fettet. Om du är van vid att göra sås med mjöl, gör fettet i kombination med mjölet förtjockningen roux. Istället kan du behålla köttets smak och använda majsstärkelse som förtjockningsmedel.
Tänk på att det är matvalen vi gör varje dag, snarare än några få gånger om året, som har störst inverkan på vår hälsa. Även om det inte är något fel med att ändra favoritrecept för att ha mindre natrium eller mättat fett, är det inte alltid nödvändigt. Njut av din jultallrik och gå vidare för att göra mer hälsomedvetna val vid måltiderna som följer.