Massor av människor brinner för choklad, men få är bekanta med alla de vackra skälen till att choklad är mer av en fullkroppsupplevelse än någon annan dessertingrediens kan hoppas vara. Som kock och näringsläkare som går vild för detaljerna om olika livsmedel på våra sinnen, sprit och kroppar (och naturligtvis, som någon som tycker choklad är himmelsk), har jag forskat på denna ingrediens rikligt, hängivna ett kapitel i En av mina böcker till det och kommer att berätta för alla som lyssnar om Chocolate's anmärkningsvärda kemiska attribut. Nedan kommer vi att utforska varför choklad inte bara är utsökt, det är ett naturligt under i form av en böna.
Vad är Alla de fantastiska sakerna i det? Låt oss göra nedgången.
Först på listan över chokladens magiska egenskaper är fenyletylamin. ÄRTA. Är kemikalien din hjärna släpper ut när du är kär. Den kulturella historien att ge choklad för alla hjärtans dag eller annan romantisk gåva är plötsligt mer meningsfullt, nej? I mitten av 1800-talet hade Cadbury skapat ett hjärtformat paket med choklad bara för detta ändamål, och det är fortfarande en grundpelare i vårt samhälle närmar sig två århundraden senare. Fenyletylamin utlöser frisättningen av endorfiner och ökar både dopamin- och serotoninaktivitet. Tagen ensam som ett tillägg som vanligtvis kommer från alger, P.E.A. anses vara ett potent antidepressiva.
En stimulerande medel som ökar hjärtfrekvensen, teobromin är inte unik för choklad - men den enda andra maten med liknande mängder av det, Macambo frön, tog aldrig fart i popularitet. I likhet med koffein blockerar teobromin adenosinreceptorer; Det betyder att det hindrar dig från att bli trött. Theobromine har en längre halveringstid än koffein, så även om du kanske känner att dess energiska effekter är mindre än du gör från koffein, känner du dem längre.
Att vilja choklad medan PMS'ing innan du får din period är inte en mat som vill så mycket som det är ett legitimt kroppsligt behov. Det beror på att choklad innehåller lugnande, avkopplande magnesium - vilket utöver att minska ångest också hjälper till att lindra kramper. För krampavlastning är magnesium bäst parat med vitamin B6. Chokladmärke Moodygirl gör det möjligt att få den nödvändiga B6 i sin "för den tiden i månaden" -choklad formulerade specifikt för PMS -lättnad. Den innehåller tillsatt B6, såväl som ytterligare magnesium.
Ah, pick-me-up som så många av oss känner, kärlek och konsumerar dagligen. En uns mörk choklad innehåller cirka 24 mg koffein, så det motsvarar inte ett skott av espresso eller en 8-ounce kopp kaffe (som innehåller närmare 80 till 100 milligram), men det räcker för att få en liten stickning av energi - Speciellt när du kommer ihåg att det kombineras med teobromin, en annan stimulant. Eftersom absorptionen av koffein bromsas i ditt system med fett, som choklad inte innehåller brist på tack vare mängden kakaosmör i dess gjutna versioner, är denna effekt ännu mer mjuk och slät. (Pro tip:Om du gillar kaffe men tycker att det är för stimulerande, eller om du upplever en starkare rusning och krasch från kaffe än du föredrar, ha det istället med tung grädde eller fettfett kokosmjölk. Skillnaden är påtaglig!)
En föregångare till serotonin, choklad är inte en toppmat för denna avkopplande kemikalie. Snarare är tryptofan mest känd för att vara i kalkon som äts på Thanksgiving, när en tupplur efter måltid är en vanlig förekomst. Medan en del av orsakerna till den tupplur är tack vare rusningen av blod som behövs i magen för att smälta en monströs måltid, beror resten för att L-tryptofan är avkopplande och sömninducerar. Det kräver kolhydrater för att aktivera, vilket innebär att fjäderfä eller andra höga tryptofanmat som äts ensam inte inducerar sömnighet. Choklad har dessa kolhydrater genom socker, så även om den inte har massor av tryptofan, får du den fulla fördelen med den mängd den innehåller.
Livsmedel som är rika på polyfenoler, som är en ras av antioxidant, är förknippade med förbättrade stämningar. Dessa antioxidanter har en neurobeskyttande effekt på hjärnan, vilket hjälper till att förhindra kognitiva och psykiatriska störningar. En studie konstaterar att "betydande uppmärksamhet har tillskrivits botaniska och växtbaserade polyfenoler som finns i livsmedel och kosttillskott, eftersom de är relativt billiga, har färre uppfattade biverkningar än många läkemedel och är icke-invasiva jämfört med andra former av behandling." Polyfenolinnehåll i choklad varierar beroende på var kakaobönorna hämtades, men all choklad innehåller dessa värdefulla antioxidanter.
Oavsett vad din version av känslomässig nöjesförbättring är - stimulering, avkoppling eller allmän humörförstärkning - kokolat har det i smältigt, krämigt, söta form. Du kan inte alltid lita på andra för att få dig att känna dig kär, vaken eller avslappnad, men du kan beror alltid på choklad.
Får choklad dig faktiskt att bryta ut? Vi undersöker