Fråga FRÅGA:Geoff,
Om vi äter en bit råbiff som har lite brosk, smälts brosket eller går det bara igenom oss? Håller du också med om Aajonus idé att rått kött inte behöver tuggas bra som lagad mat och att det kanske är ännu bättre att inte tugga det fullt ut? Tack, Alan
SVAR:Jag kan lugnt konstatera att brosket också smälter. Ingen specifik studie som jag kan citera, dock, bara tidigare erfarenheter! Men allt blir inte smält hela tiden av alla. I mitt eget fall, av någon konstig anledning, utvecklade jag en konstig förmåga att utsöndra ljusgul flytande diarré strax efter att ha ätit någon rå kostym, vilket tyder på dålig absorption av min kropp av någon anledning. Ingen aning om varför, men jag skulle misstänka att individer kan variera, även på en råkost.
Jag håller med om Aajonus syn på bultande. De flesta av oss rawpalaeodieters gillar mig ändå bultar ner vårt råa kött med minimal tuggning (bara tuggar en gång, kanske högst två gånger, i allmänhet). Köttätare tenderar att bara bulta ner sin mat med minimalt tugga så detta är förståeligt. Kokt mat kräver mer yta för enzymer i kroppen att verka på dem och smälta dem helt, så det skulle vara klokare för personer på lagad mat-diet att tugga mycket innan de sväljer.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Så betyder det att för rawpaleodieters att äta brosk (och kanske tillsatt märg också) tar platsen för gelatinös benstock som vanliga paleos och speciellt Westonaprice-folk betonar så mycket? Försöker du målmedvetet äta tillräckligt med brosk, och i vilken form? Får råa paleos som bara äter organ och muskler utan brosk problem? Tack igen! Alan
Svar Jag anser inte att benstam är nödvändigt eftersom allt man behöver från ett djur kan fås i rå form. Allt som måste tillagas i förväg ska slängas utan att oroa dig. Jag och många andra har ätit råa organ och muskelkött i flera år, utan att någonsin drabbats av problem. Rå märg är, imho, det hälsosammaste råa animaliska fettet. När det gäller rått brosk går jag inte ur mitt sätt att äta det, jag brukar faktiskt undvika det.
HTH,
RPG.
