Fråga Jag har alltid varit en relativt frisk person, om inte lite på den smala sidan. Jag har inte ägnat mycket uppmärksamhet åt maten jag äter under åren. som barn och tonåring åt jag det som serverades, i små portioner och njöt inte alls av mat. det var slöseri med rolig tid tyckte jag. Vi åt mestadels potatis med en grönsak och en liten portion kött, dagligen. saker som kalla tallrikar till lunch .... Som tidig 20-åring fick jag en verklig uppskattning av mat och började se det som en av livets största förmåner, och jag tittade inte på min kost alls. Jag gick inte upp mycket i vikt men jag fick dåligt kolesterol. När jag var 24 år gammal började jag ta hälsosam kost på allvar och blev passionerad för matlagning och passionerad för att behandla min kropp väl och hitta sätt att njuta av att göra det. Problemet jag skriver till dig med är att jag nyligen har utvecklat colon irritabile och det verkar som om min trigger är grönsaker. Det som gör det så mycket värre är att jag har varit en grönsakshatare sedan jag föddes. Jag avskyr smaken av nästan alla grönsaker utom en liten näve, som jag äter så mycket jag kan. (När jag säger att jag hatar smaken menar jag bokstavligen kommer att munkavle och kräkas. det är också en texturgrej. och jag har provat dem på många olika sätt, av många olika kockar. de udda grönsakerna kan jag inte tolerera om de kokas rätt. kan magen men i vissa fall tar metoden bara för mycket tid, eftersom jag har två bebisar hemma med mig för närvarande och att lämna dem i mer än 30 minuter för att laga en måltid är inte något jag är villig att göra ännu). Det är snart sommartid och sommar för mig betyder rå broccoli och morötter, selleri och massor av god sallad. Jag är en soppmakare och har tyckt om att göra soppor av alla möjliga olika grönsaker, både sommar och vinter. Men nu när jag äter grönsakerna jag älskar, känner jag att en lastbil har parkerats ovanpå mig nästa dag och tillbringar hela dagen i badrummet. Det är inte värt den förlorade tiden! Men hur gör jag sommar - av livet - utan grönsaker???!!! Hur ska jag hålla mig frisk och snacka hälsosam med barnen om jag inte kan ta några morotsstavar? Och sommar utan sallad är tortyr för mig. Är det ett annat sätt att få i sig dessa bra näringsämnen utan att äta dem? (Jag tvivlar på det. Vi hör om många dieter men aldrig en ingen vegetabilisk diet). Jag är vilsen om hur jag ska gå tillväga här utan att spendera onödigt mycket tid i mitt kök och försumma mina barn att göra det. Råa grönsaker är så lätt att gå till. Några idéer? råd? något?
Tack,
Te
Svar Kära Te,
Lite förvirrad måste jag be dig att klargöra något för mig först.
Du säger att du HATAR grönsaker, avskyr smaken, ända sedan du var liten, men sedan fortsätter du med att berömma sallader och soppor och beklaga hur mycket du kommer att sakna dem.
Sedan fortsätter du med att lista en hel del du är ok med och till och med säger att du njuter av broccoli rå, vilket jag inte skulle vara snabb med att rekommendera för den mest robusta tarmen. Omfattande konsumtion av råa grönsaker kan för övrigt orsaka långvarig irritation (men inte kroniskt).
Du nämner också att det tar 30 minuter att förbereda grönsaker, och jag har svårt att tänka på någon som skulle ta så lång tid att tillaga (kanske kronärtskockor eller majskolvar cirka 20 minuter?). Förutom för barnen skulle det inte vara förlorad tid! Men mycket hälsa vunnit.
Dessutom är det nästan omöjligt att tala om grönsaker för brett. Majs, till exempel, är egentligen ingen grönsak. Inte heller potatis (hur är du på dem?). Och en tomat, aubergine och pumpa är en frukt. En böna är ett skal, om det inte är en bondböna så är det praktiskt taget en ärta, vilket nästan är en puls. Det finns många grönsaker som oberoende av varandra kan orsaka problem, men att kratta ihop dem alla skulle vara en för storslagen gest. Det kan vara en fibergrej, men då skulle det finnas andra livsmedel som skulle orsaka lika obehag (spannmål).
Vi kan behöva ta reda på vilka produkter, klassiskt från grönsaksavdelningen, som inte fungerar för dig, helt klart. Klipp sedan ut dessa och se vad du har kvar. Det skulle vara fascinerande för mig att ta reda på vad salladsblad gör för dig. Jag har ännu inte stött på en allergisk reaktion mot ekologisk smörbladssallat. Tänk på att du måste se till att det är den faktiska grönsaksprodukten och inte kryddningen eller smaksättningen som är problemet (eller kombinationen:korsallergier är vanliga, där varje produkt för sig inte ger någon reaktion utan när den sätts ihop i samma måltid de skapar förödelse). Se också till att du äter det bästa exemplet i sitt slag! Med äpplen finns det till exempel vissa sorter som inte ger en allergisk reaktion; och för vissa människor kan odlingsmetoden göra skillnad (till och med biodynamisk mot ekologisk).
Vissa irritationer, särskilt i tarmarna eller huden, kan vara nära kopplade till nervsystemet och utlösas av en mental motvilja (textur, smak, dåliga/tråkiga minnen). Det enda botemedlet mot det är träning.
Är du också irriterad på juicepressade råa grönsaker, till exempel morotsjuice (blandat med äppeljuice eller apelsinjuice)? Selleri är känt för att orsaka irritation hos vissa människor, och råa grönsaker över lätt sauterade eller ångade är mycket svårare att smälta och kan bli väldigt störande för systemet.
Hur mår du på frukt? Päron, kvitten, cocount, rabarber, litchi, kiwi, ananas, bär, citrus, äpplen, melon etc när det kommer till juice eller riktiga bitar? Vanligtvis är människor allergiska eller osympatiska mot vissa fruktfamiljer. Kanske kan du urskilja en speciell familj av grönsaker som får dig att må dåligt. Kål har mycket olika egenskaper än morötter eller tomater. Tomater och paprika och potatis har mycket gemensamt. Ofta handlar en känslighet om råa grönsaker (för fibrösa) eller rotfrukter (för mycket kolhydrater). Eller till sallader kan det ibland vara en viss dressing. Holistiskt kan vi se på grönsaker i ljuset av värmande eller kylande egenskaper; vissa system behöver mer eller mindre av det ena eller det andra. För att analysera detta skulle jag behöva mer information om din allmänna kroppstyp, storlek, ålder, etc. Jag gissar på sent tjugotal till början av trettiotalet, när en sådan allvarlig insikt och nödvändig acceptans av vad du inte kan göra (men kanske skulle vilja lösa, ännu) tenderar att träffa en.
Det finns alltid en mer helhetssyn att ta, genom att förstå det arbete grönsaker ber din kropp att bearbeta sin "främmande natur". Kött, fisk, ägg, mejeriprodukter är lättare att bearbeta. Våra kroppar behöver göra intensivt själsarbete för att omvandla växter till mänskliga byggstenar. När en person är trött eller stressad blir det mindre energi för detta och irritationer kan uppstå. Energi kommer att gå till spillo, verkligen (i magens kök!). Genom att förbearbeta grönsaker något med lätta tillagningsmetoder, eller riva och pressa saft lättar du systemet med det tunga arbetet något. Ibland kan själva tanken på något (vardagligt) arbete göra en mycket negativ för vissa livsmedel, vilket resulterar i faktiska fysiska obehag som kan utvecklas till kroniska åkommor.
Det tar tid att komma på hur man kan bli en herre över sin egen kropp igen. Men med små barn är det alltid något en mamma siktar på att sätta en hälsosam förebild. Så jag är villig att hjälpa dig att ta reda på mer om denna konstiga störning, om du vill fylla mig med lite mer detaljer. Kan du göra en lista över alla grönsaker du verkligen gillar att äta och sedan betygsätta dem efter hur bra eller dåligt du klarar dem? Kan du göra samma sak för frukt och spannmål och liknande (vete, dinkel, råg, korn, bovete, quinoa, hirs, ris, amaranth, havre, etc). Hur är du på bröd till exempel? Äter du någon yoghurt eller surmjölksprodukter? Vad brukar du äta MED grönsaker, om något alls?
Skulle du också kunna göra en topp tio (eller så) lista över grönsaker som får dig att må dåligt/illamående bara vid tanken på dem? Spelar det någon roll hur de tillagas (råa, mosade, ugnsbakade, soppor, såser etc).
Det finns en sak som jag skulle vilja föreslå att du omprövar, dock redan nu. En ordentlig, hälsosam, nyttig måltid, även för små barn, tar minst 30 minuter att tillaga. Under en stor del av den här tiden behöver du inte vara "bort" från dina barn (ingen mening att se en gryta koka...). Försök också att inkludera barnen i att laga mat i tidig ålder för att stimulera medveten medvetenhet om hälsa - även om det beror på din typ av kök och vilken typ av barn du har (hyperbarn är inte så bra att ha runt dig i en potentiellt farlig miljö).
Även om du inte kan komma dit i tid, för att göra det "perfekta" exemplet (ha ha, fortsätt drömma, vi är bara mammor!) är det avgörande att du uppmuntrar utforskningen av texturer och smaker hos dina barn. Se till att inte puréa för mycket för länge. Denna upplevelse av att smaka och tugga bygger karaktär. Och du kommer att veta av din egen erfarenhet att du behöver hålla maten rolig (inte infantil) med färg och recept från hela världen.
Jag hoppas så att vi kan ta reda på vad som verkligen är kärnan i ditt fruktansvärda besvär, så snälla svara på mina frågor om du kan, så återkommer jag till dig med ett annat svar, kanske med några fler råd om några skulle bli uppenbara för mig .
Ta hand om dig nu,
Evelyn
