Fråga Hej
Jag har märkt detta vid två tillfällen nu, att när jag umgås med mina svärföräldrar - som använder riktigt smör inte margerin - förbättras min övergripande ömhet och matsmältningsbesvär efter en måltid. När jag googlade detta upptäckte jag att margerin, eller åtminstone solrosolja, innehåller omega 6-syror som är inflammatoriska hos känsliga individer. Jag skulle tro att vara celiaki eller glutenkänslig - vilket jag är - skulle räknas. Den innehåller också andra konstgjorda föreningar som är inflammatoriska. Dessutom tror jag att det kanske bara fastnar på insidan mer - försök att tvätta av margerin från händerna efter tillagning jämfört med smör.
Jag kan dock inte hitta mycket på nätet om margerineallergi eller känslighet. Har du stött på detta? Tack!
Svar Kära Sue,
Ledsen att jag lät dig vänta. Datorn är inte alltid en villig slav!
När det gäller margarin:inte precis min favoritprodukt heller. Det finns en mycket svidande analys av grejerna på http://www.stop-trans-fat.com, som förklarar hur (de flesta kommersiella) margariner tillverkas som kan avskräcka dig för livet. Du vet i princip redan resultatet av det, nämligen att det är fullt av inflammatoriska grejer. Det är helt enkelt en riktigt denaturaliserad produkt, som kräver alldeles för mycket av vårt system att bearbeta (och eliminera all den "främmande kvalitet" som irriterar kroppen).
Så det är inte ens en allergi mot ett element, utan bara en naturlig motvilja mot hela receptet.
Metoderna och ingredienserna som beskrivs på ovan nämnda sida kan variera kraftigt per land och varumärke. Men du kanske har kommit på en punkt att det kan vara relativt för mycket omega 6 i de flesta margariner:och för mycket av det goda är inte längre bra!
Det finns dock några ekologiska margariner som är gjorda av hälsosamma oljor (solros, oliv, palm). De bör inte heller använda metoder som involverar giftiga kemikalier. Vissa kan dock innehålla soja, vilket kan ge alternativa problem i vissa fall. Jag är inget stort sojafan av flera anledningar.
Oljorna i margarin skulle göra det mycket "klibbigare" att tvätta bort men i tarmen spelar andra element in. Det skulle mer sannolikt hjälpa än att hindra smörjningen - men det är inte alltid bra heller. De tillsatta mineralerna och kemikalierna eller vad som inte kan vara svårare att skicka ner i systemet. I vilket fall som helst, närhelst flermättade fetter eller transfetter är inblandade, har du holistiskt sett en mycket mineraliserad produkt - långt borta från en levande substans (växt eller djur). Det kostar kroppen ganska mycket att bearbeta allt detta, vilket höjer den inre värmen, medan oljor/fett redan är fulla av värme/eld. Om man är benägen att få inflammation, eller det finns ställen i ditt system/metabolism där livskraften är svag, kommer du att känna detta ganska omedelbart efter att ha intagit orent fett.
Fett i allmänhet, i vår kost, stödjer våra organs livsprocesser. Helhetsmässigt kan vi gå så långt som att se hur de ger en konstant inre värme, vilket frigör energi för mer andlig aktivitet (tydligt tänkande). Vi hör alltid om hur för mycket fett är dåligt för oss (mycket sant), men vi får inte glömma att brist på fett (på den nivån, i en diet) i slutändan leder till sklerotiska och stela störningar.
Smör (förutsatt att det är den riktiga affären, vilket inte alltid är garanterat om du inte går ekologiskt eller väldigt färskt/rå) är en helt annan sorts mat i jämförelse. Ett fett är inte ett annat. Med mejeri måste vi ta in den milda, passiva, lantliga kon i bilden, med alla hennes vårdande och moderskapande, varma egenskaper. Dessa blir "översatta" i hennes mejeriprodukter utan att innehålla egentligt animaliskt protein (kött). Även om det finns nackdelar med smör, strängt taget från en sammansättningsanalys (kolesterol, höga kalorier etc.) finns det massor av fördelar också. Du kan hitta en lista över dem på till exempel http://bodyecology.com (The 20 Health Benefits of Real Butter, under artiklar).
Eftersom kon är en så speciell gåva till oss som ger oss rika näringsämnen, är det värt ansträngningen/pengarna att investera i att behålla hennes positiva, kärleksfulla energi och välja att värna om hennes välfärd genom att köpa ekologiska mejeriprodukter. Jag vill till och med tillägga att ingenstans mer än med mejeri, kanske, kan man lära sig att uppskatta en ytterligare förbättring som uppnås med biodynamiskt jordbruk. Du kanske kan märka en tydlig förbättring av smaken utöver den ärliga smaken av vanligt äkta smör.
Mejerifetter bidrar i hög grad till en känsla av välbefinnande och generös livskraft. För mycket mjölk, ost, smör, grädde (och sådant fett) kommer verkligen att göra dig flegmatisk och din matsmältningskanal för sur. Men yoghurt, ostmassa, färskost (keso), kärnmjölk och acidophilus-mjölk är verkligen förbättringar för din hälsa på en djupare nivå än vad näringsvärden kan avslöja.
Det rekommenderas att undvika att använda smör där kallpressade vegetabiliska oljor kan användas för att tillaga måltider. En hel del fördelar går också förlorade med att värma smör, medan solros- eller majsolja gärna når högre temperaturer. Men att lägga till en knopp här och där (ibland!) blir en riktig njutning. Bröd och smör borde verkligen betyda precis det! Det är smaskigt att ha (riktigt) bröd (jäst eller surdeg, mjöl, vatten, salt och inget annat!) och riktigt smör som en enkel lunch eller tillbehör till en sallad till sommarmiddagen. Dessutom brukar jag säga att det inte är någon mening med att äta (gödande) kaka om den inte är gjord på riktigt smör! Kom bara ihåg, måtta i alla saker.
Jag hoppas att du fortsätter med den utmärkta forskning som du redan blivit uppmanad att göra själv. Det imponerar alltid på mig och ger mig mycket hopp om att du i slutändan kommer att välja den godaste och mest näringsrika maten och verkligen njuta av den rikedom som vår planet har att erbjuda, respektfullt och tacksamt.
Fortsätt med det goda arbetet, njut av dina naturliga smaker!
Kärlek, Evelyn.
