Fråga FRÅGA:Hej - Jag har stött på en utmärkt källa till biodynamiskt kött här i Storbritannien - de säljer buffel men jag är inte säker på om detta klassas som bioD - i alla fall... min fråga....
Har du några speciella rekommendationer för tillredning av rått kött?
buffelburgarna jag provade som jag åt kokta var de bästa jag smakat - jag tyckte det skulle vara coolt att äta dessa råa - de är gluten- och skorporfria och har i princip bara lite benbuljong havssalt och kryddor tillsatta. Jag är osäker på om jag bara ska hålla mig till att äta råa köttbiffar eller ge hamburgaren en chans också!
Tack för din tid.
Chris
SVAR:Du måste verkligen äta färskt, rått 100 % gräsmatat eller vild kött utan några extrafunktioner som salt eller kryddor. Och glöm benstocken. Ät bara de billigare styckningsdelarna som råa ekologiska, stewing-steak eller vad som helst, de billigare styckningarna är lika nyttiga som de dyraste styckningarna som raw filé-steak, så varför bry sig om att betala så mycket mer?
Poängen är att "organisk" betyder absolut ingenting, nuförtiden, speciellt i Storbritannien. "Ekologiska" etiketter betyder så lite, numera, så att de ekologiska konsumentorganisationerna i Storbritannien nyligen har argumenterat för att ersätta hela kategorin "ekologisk" med 5 olika kategorier av "ekologisk". Den högsta nivån då skulle därför vara "vilt" med den näst bästa vara "gräsmatade djur med möjlighet att föda", och den lägsta nivån är de djur som uteslutande utfodras med spannmål och är mycket intensivt odlade på andra sätt. Poängen är att "100% rått, gräsmatat/icke-organiskt kött är mycket, mycket hälsosammare för dig än 100% rått/spannmålat, ekologiskt kött".
Förberedelse av rått kött:- Jag använder bara en köttkniv för att skära mitt råa, gräsmatade eller vilda kött. Detta är bara för att hindra mig från att se lite dum ut, eftersom jag annars skulle använda mina tänder och ha lite blod i ansiktet. Annars ser jag raw-meat_prep som helt onödigt.
HTH,
RPG.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:tack för det snabba svaret - ja jag förstår att termer som ekologiskt och frigående har blivit praktiskt taget meningslösa i termer av en hälsosammare produkt - laverstoke farm är biodynamisk och så vitt jag vet har biodynamisk ett annat certifieringsorgan än ekologiskt har; vad mer webbplatsen säger att deras nötkreatur livnär sig på 31 olika typer av gräs örter rötter etc... Hur som helst jag tänkte att jag skulle låta dig veta.
Tack för informationen om skillnaden mellan filé och biff. Om du också kan peka mig i riktning mot andra bra källor till gräsmatat kött - förutsatt att du bor i Storbritannien skulle jag vara mycket tacksam!
Skål
Svar Tack för poängen om "biodynamisk". Jag har köpt rå vilt nästan uteslutande för mitt råa djurfoderintag i många år, så jag är inte lika bekant med märkena av kvasi-ekologisk typ. Gården låter bra re omnämnande av 31 typer av örter.
När det gäller rått köttkällor i Storbritannien är det en tuffie. Realistiskt sett har jag funnit att varje person vanligtvis måste göra en rejäl individuell ansträngning för att få tag på källorna till rått kött de behöver. Detta beror på att högkvalitativa källor ofta är sällsynta eller bara erbjuder en begränsad mängd kött (som de små gårdar som bara slaktar 1 eller 2 djur var 3:e eller 4:e vecka) eller för att många små gårdar går i konkurs på grund av ändrade omständigheter. Dessutom, om man vill ha speciella livsmedel såsom särskilt rått orgelkött, måste man göra ännu mer forskning än vanligt, eftersom bönder vanligtvis bara slänger orgelköttet på grund av bristande efterfrågan.
Här är en artikel av mig som kan vara användbar för dig. Den har några länkar till brittiska ekologiska livsmedelskataloger och andra Storbritannien-relaterade råd:-
http://www.rawpaleodietforum.com/important-info-for-newbies/where-to-buy-cheap-r(snälla-lägg-inte-inlägg-i-denna-tråden!)/
HTH,
RPG.
