Laktos-/fruktosfri diet

Fråga
Hej,

Jag har en fråga om matintolerans. Min man är laktosintolerant och har fruktosmalabsorption. Det börjar bli riktigt svårt att hitta saker för honom att äta och jag undrar om du har några idéer? Han äter inte heller ägg, eller fisk och äter för närvarande en enorm mängd kolhydrater. Några idéer? Tack

Svar
Jag ska försöka ge några idéer till din man. Hans fokus bör vara på fullkorn, kött och grönsaker, med extra fokus på obearbetade, gjorda från grunden så att du vet exakt vad han konsumerar. Det kommer definitivt att bli lättare att få en mängd olika livsmedel om han är villig att äta mat som de flesta inte äter regelbundet. Först ska jag ta upp laktosintoleransen. De flesta med laktosintolerans kan hantera lagrade eller förädlade mejeriprodukter, som ost/yoghurt/glass, eftersom laktosen redan är delvis nedbruten. Vissa människor som inte tål komjölk tycker att de tål getmjölk, som är lägre i laktos. Vissa personer med matsmältnings- och intoleransproblem hävdar att getmjölk hjälper deras övergripande matsmältningssystem, men jag har aldrig sett en studie som stödjer sådana påståenden. Det finns även Lactaid som mjölkersättning och både receptbelagda och receptfria piller. När det gäller kött finns det fågel, nötkött och fläsk; då kan du tänka mindre mainstream med kanin, viltkött, anka, fasan, till och med bison. Fullkorn och stärkelse inkluderar brunt ris, vildris, fullkornspasta, potatis, couscous, quinoia, bakade bönor, korn och bovete. De flesta spannmål kan tillagas vanligt och serveras sedan med lite smör eller olivolja. Vilken grönsak som helst kommer att vara bra, men om du är orolig för kolhydrater, försök att begränsa majs och ärter. En bra tumregel för måltider är att fylla 1/4 av tallriken med kött, 1/4 med en stärkelse/korn och 1/2 med ostärkelsehaltiga grönsaker. Om han är en "kött och potatis" typ av kille måste du göra ditt bästa genom att prova olika recept och försöka introducera honom för allt han är villig att prova. Och leka med portioner. Om han inte gillar icke-stärkelsehaltiga grönsaker, kanske prova 1/3 kött, 1/3 stärkelse/spannmål och 1/3 stärkelsehaltiga grönsaker. Jag hoppas att det ger dig några nya idéer!