Är rått kött alkaliskt eller bara mindre surt än tillagat?

Fråga
Är inte allt protein (som per definition är en syra - en aminosyra) surt? Jag har hört att rått kött har amonia som gör det alkaliskt. Kan du belysa den relativa surheten eller alkaliniteten hos rått kött? Tack!

Svar
Tja, tillagat kött är ganska surt, bearbetat kött är kraftigt surt, med rått kött som bara är svagt surt, åtminstone att döma av de ganska magra data som finns tillgängliga. I grund och botten, ju mer bearbetat ett livsmedel är desto surare blir det (föga förvånande eftersom hög surhet hjälper till att döda bakterier och förlänger hållbarheten).

Du bör dock inte oroa dig för det här syra/alkaliska problemet. Rawpalaeos (oavsett om det är rå allätare eller rå, noll-kolhydrat) finner alltid att hela syra-bas/alkali-teorin är falsk, eftersom de inte har några problem med benhälsa - dessutom förklarar inte syra/alkali-teorin hur eskimåerna klarade sig att ha utmärkt benhälsa medan de fortfarande följde sin traditionella diet helt kött. Den enda haken är att om man är på en rå djurfoder och grönsaksdiet och är orolig för hälsan på sina tänder/ben, att man bör vara noga med att undvika råa mejeriprodukter som pesten, eftersom det är särskilt skadligt i det avseendet , men rått kött är inget problem.

HTH,
RPG.