Fråga Hälsningar Evelyn,
Det är en ära att få presenteras för dig!
Jag söker viss grundläggande förståelse för nutrition från individer som har ett antroposofiskt perspektiv.
På:http://www.anthromedia.com/articles/agriculture/nutrition/
är frasen "antroposofisk utökad nutrition". Istället för att spekulera om vad detta betyder, bestämde jag mig för att fråga andra. Ändå har jag ett nybörjarperspektiv på detta och till att börja med ser jag två delar i denna fras som består av "näring" och "antroposofisk utökad". Min första tonvikt i denna undersökning ligger på "näringsdelen" av denna fras. Jag skulle vilja få en kort översikt över omfattningen av "näringsdelen" innan jag "passerar tröskeln" till den "antroposofiska utökade" delen. Hur låter det?
Till exempel när vi talar om näring (i sammanhanget med ovanstående fras) skulle det vara samma idé om näring som presenteras av American Dietetic Association? Om det är så kan jag omedelbart förstå behovet av att "förlänga" det (eller snarare överskrida det). Om ADA inte är näringsbasen vad skulle då basen vara?
I tacksamhet!
Kocken Jem
Svar Kära kock,
Vem då kan ha presenterat oss, undrar jag så. Men kul att hitta din förfrågan i alla fall. Det låter förtjusande.
Seriöst, det kittlar mig rosa. Eftersom den "förlängda" delen är ALLT Antroposofiska näringsperspektiv handlar om. Inte så mycket bas som i (vit) ABC...
Jag skulle älska att presentera dig för alla detaljer, desto mer om du är en kock! En dröm som gick i uppfyllelse för att inspirera kockar att bli biodynamiska. Jag tror till och med att det finns pengar i det. För det kommer helt enkelt att smaka fantastiskt och ha en fantastisk atmosfär. Du förstår, vi behöver inte täppta gammaldags antroposofer i pinnafores som kokar ihop lite gryn i denna moderna tid, utan hippa unga saker (eller kloka ol'e själar) med en genuin smak för äventyr, uppriktighet och en vilja att bjuda på ärlig hälsosam, inspirerad matlagning. Detta är vad som utökar ätandet till att ge näring åt själen.
Det är då kosten blir att njuta av livet. Det är detta som motiverar att odla mat på bekostnad av naturresurser. Detta är vägen framåt till lycka (dvs balans).
Grunden är då en livsfilosofi. En ganska komplicerad sådan. En mycket esoterisk och metafysisk sådan (med äkta högfilosofiska rötter, till start). Inget av det motsätter sig ADA direkt - helt enkelt för att det inte relaterar till det på något sätt. Det kommer från en helt annan (och mycket tysk traditionell) premiss, och sedan reste den en del och växte till något vem som helst, var som helst, kan få grepp om.
Det översätts i moderna termer till det faktum att vi alla tar upp:vi äter inte för att leva, än mindre lever för att äta, utan lever och äter därför, som en hyllning till vårt högre, sofistikerade (förvisso, andliga) jag. Varken mer eller mindre än att vi "måste" andas, gå, prata, dansa, skriva poesi... etc. Människor kommer att behöva omfamna denna "metafysiska" eller existentiella sanning som ett samhälle om vi ska förhindra död, sjukdom och förstörelse från blotta handlingen att äta.
Så jag kan svara på din fråga på detta vaga sätt:Antroposofisk näring är baserad på andliga och kosmiska principer. Jag skulle mycket gärna förlänga detta, men då kommer vi snart att förirra oss på en mycket vidsträckt terräng, eftersom det är ett mycket holistiskt och därför heltäckande tillvägagångssätt. Jag vet inte om det kommer att hjälpa dig att relatera antroposofisk näring mer till aryuvedisk (makrobiotisk) eller femelements taoistisk (kinesisk) mat? Men vissa teman träffas.
Det kanske hade hjälpt mig mer om jag hade vetat med vilket forskningssyfte du ställde den här frågan? Bidra gärna med mer information om du har blivit provocerad att ställa en följdfråga. För ditt eget förnuft råder jag dig att ställa exakta frågor, med så detaljerat sammanhang som möjligt. Jag tenderar att utveckla allt eftersom jag tar reda på vad du letar efter.
Och, oj, om vi pratar transcendens - nu nämnde du ordet - antroposofin kommer aldrig att hävda att du kan "äta dig till himlen". Bara att en näringsrik måltid är mer än en tallrik med molekyler och numeriska värden. Att tända ett ljus och sätta på en Mozart stråkkvartett kommer någonstans in för att spela när vi pratar glada måltider.
Du är hjärtligt välkommen, när som helst.
Evelyn.
