Fråga Hej. Jag skulle vara tacksam för din feedback och åsikter om min kost. Jag fick diagnosen IBS för 9 år sedan. Förra året testade min läkare och diagnostiserade mig som borderline celiaki och intolerans mot mejeriprodukter. Allt detta kan vara ett resultat av olika ätstörningar under 24 år (jag är nu 41). Jag fick kontakt med en nutritionist men under de senaste månaderna har jag tyckt att den begränsade (men varierande) kosten är ansträngande att hänga med och har tillgripit att tugga och spotta "dålig mat". Jag är nu alltid uppblåst och har gått upp i vikt? Här är en vanlig dagbok:07.30 halv grapefrukt:11.00 4 jordgubbar:13.30 100g ekologisk sojayoghurt+matsked blåbär+matsked hallon+matsked frön:15.30 äpple:18.00 kalkon+sallad+3sx pålägg+ crackersx nötter:02sx. Plus 8 koppar grönt citronte hela dagen och ett kamomillte vid läggdags. Helgerna är ungefär likadana förutom att jag tar en jackpotatis till middagen och kanske en biff istället plus kanske en påse chips och popcorn. Åh, och 3 glas vin. På söndagskvällen har min vikt gått upp med 6-8 kg! Vad gör jag fel. Jag vill gå ner de 7 kg jag har lagt på mig under de senaste 7 månaderna. Är det C&S som orsakar detta problem? Snälla hjälp för det här styr mitt liv. All hjälp och råd du kan ge skulle vara mycket uppskattat. Tack. Vänliga Hälsningar. Helen
Svar Celiaki kan mycket väl bidra till din vikt. Om du är väldigt känslig för gluten kan du upptäcka att mat du aldrig skulle ha tänkt på stör dig. Jag är säker på att du håller dig borta från bröd och pasta, men gluten finns också i salladsdressingar, såser, choklad, öl, starksprit och många bearbetade livsmedel. Termer som mjöl, självjäsande fosfater, kli, brödsmulor, farina, mannagryn, malt, kexmjöl, vetegroddar, gluten, vetestärkelse, grahamsmjöl, bulgur, durum, modifierad matstärkelse, gelatinerad stärkelse, vegetabiliskt gummi, grönsak stärkelse och vetekli betyder alla att gluten finns. Att tugga "dålig" mat och sedan spotta ut dem kan fortfarande bidra till problem eftersom, hur du än försöker, en del gluten fortfarande kommer att sväljas. Mejeriprodukter, bär, fett och popcorn kan alla bidra till problem på grund av IBS.
Du har två gastrointestinala problem som båda allvarligt skulle begränsa matvalen ensamma, vilket gör att båda blir en mardröm. Det bästa sättet att försöka slippa tristess från din kost är att prova ny mat. Det bästa sättet att göra det är att prova nya recept. Om du gillar att laga mat föreslår jag att du hittar en kokbok speciellt för personer med celiaki. Om du inte gillar att laga mat, försök hitta nya produkter i en hälsokostbutik. Celiaki blir mycket vanligare eftersom läkare letar efter det mer, så att hitta kokböcker eller ny förpackad mat kanske inte är så svårt som du tror. Internet är också en bra källa för att leta efter recept. (www.celiac.com har mycket information och recept.) Även om din läkare diagnostiserade dig som "borderline" (en term som jag aldrig har hört användas med celiaki tidigare), ju striktare du är med din kost desto bättre är dina symtom kommer förmodligen att bli. Jag har en professor som har celiaki och som jag hade ätit med flera gånger innan jag ens visste, så när du väl är mer bekant med vilken mat du kan och inte kan äta, desto mindre kommer du att känna dig begränsad.
Jag vet att det är svårt, men jag säger ofta till folk att se på en kostförändring som ett äventyr istället för ett krångel. Leta efter bilder på mat från recept skapade för en celiaki- eller IBS-diet för att hjälpa dig att bli upphetsad över vad du kan äta istället för att dröja vid vad du inte kan. Jag hoppas att det hjälper åtminstone lite. Om du har fler frågor, vänligen kontakta mig igen så svarar jag gärna på dem åt dig.
