Fråga FRÅGA:Hej där!
Jag har provat många dieter de senaste åren i hopp om att de skulle göra det
lindra mina symtom (binjure-/sköldkörtelproblem, bihåleinflammation, tinnitus, bland annat
andra) och återför mig till god hälsa och har kommit till strömmen
slutsatsen att en fettrik/proteinrik kost passar mig bäst. Det tror jag rått
mat är viktigt i kosten men behöver inte vara 100 % av det. jag brukar äta
mitt röda kött lätt stekt och sällsynt, ibland långsamt tillagat och min
kyckling tillagad. Jag tror också att orgelkött är nödvändigt i kosten men
gillar tyvärr inte smaken. Jag har nyligen lärt mig att jag inte kan
tål mejeri och även att jag är känslig för aminer, salicylater och
glutamater i livsmedel. Detta är särskilt frustrerande eftersom det betyder min kost
valmöjligheterna har blivit mycket begränsade. Jag måste hitta en källa till färsk, olagrad
och upphängt kött som måste frysas direkt om det inte äts
samma dag. Detta innebär också att jag inte kan äta fisk eftersom jag inte kan fångas samma dag
grejer där jag bor.
Jag tycker att jag måste äta mycket kött, tre gånger om dagen, när jag inte har smör
för att stilla min hunger och även då vet jag att jag behöver mer fett.
Jag läser med intresse dina förslag på att äta matros och märg, vilket skulle kunna
hjälp mig att öka mitt fettintag samtidigt som jag undviker mejeriprodukter. Äter du dem bara som
de är eller med kött?
Kan du kort förklara konsekvenserna av att värma upp mättade fetter som
suet, eftersom jag hade intrycket att mättade fetter kunde värmas med
liten skada på den kemiska strukturen.
Tack för hjälpen,
Julian
SVAR:Om du just nu går över till råa nollkolhydrater skulle jag föreslå försiktighet. Jag, precis som många andra, försökte äta raw zero carb för flera år sedan och misslyckades totalt, tappade aptiten nästan helt, blev trött etc. Å andra sidan finns det många människor som Lex som har haft minimala eller inga problem med en sådan kost, får faktiskt biverkningar om de någonsin äter råa växter. Det finns en övergångsperiod, som vissa hävdar är 2-3 veckor medan andra hävdar att det är var som helst upp till 9 veckor där människor vanligtvis upplever vissa problem.
Om du äter det mesta av ditt kött lätt tillagat går du miste om bakterier (även om du får mycket mer nytta av bakterier om du äter bakterierik åldrad mat som "högkött" etc. än av färsk råvara. kött). Du kommer också att gå miste om enzymer. De som äter delvis rått tar i allmänhet ett högkvalitativt enzymtillskott till varje lagad måltid de har. Jag rekommenderar starkt detta i ditt fall.
Ett vanligt symtom på binjureutmattning är en ökande tendens att ha problem med att smälta animalisk mat (tillagad animalisk mat, alltså), så jag är lite förvånad över att du är nöjd med det. Jag hade, i efterhand, en allvarlig binjureutmattning innan jag gick in på RAF-dieter och skulle fördubblas i magsmärtor inom en halvtimme eller så efter att ha ätit någon tillagad animalisk mat. Fortfarande är binjurerelaterade problem många och varierande, så allas annorlunda.
re organ-kött:- Det är verkligen viktigt att vänja sig vid smaken av råa organ-kött eftersom de innehåller spår av näringsämnen som är mycket användbara för kroppen. Här är några vanliga råd som gör det lättare för sådana saker:
http://www.rawpaleoforum.com/important-info-for-newbies/sticky-advice-for-newbie
För tillfället är det bäst att du köper flera organtillskott från Dr ons webbplats eftersom du behöver tid att vänja dig vid standardversionen. Dr Rons kosttillskott är de enda jag känner till som inte har otäcka fyllmedel som magnesiumstearat (som är ett transfett). Kosttillskotten är frystorkade, så nästan lika bra som råa, och smakar faktiskt bra (IMO, även för nybörjare med smakproblem). Du kommer att behöva köpa det ekologiska organglädjetillskottet som täcker de flesta organen, och även binjure- och sköldkörteltillskott.
Re mejeri:- Ah ja. Matintolerans mot mejeriprodukter, hur rå det än är, är vanligt för dem med binjurerelaterade problem. När det gäller dina andra matintoleranser, så begränsar de verkligen dina val eftersom aminkänslighet skulle innebära att du inte kan äta fermenterad mat etc. Ditt enda val verkar vara att lära känna lokala (ekologiskt gräsmatade kött)bönder och berätta för dem om dina krav - ja, om du inte har ett jaktkort. Eftersom du inte kan röra åldrade råa animaliska livsmedel som högkött kan du behöva få tag i en högkvalitativ probiotika.
Re suet/märg:- Ja, de är idealiska som ett alternativ till mejeri. Jag äter vanligtvis bara 1 mat åt gången, så jag äter dem separat från det råa köttet. Detta är bara av vana och bekvämlighet nu, men i början av rawpalaeo var det en nödvändighet, eftersom mitt matsmältningssystem var mycket skadat vid den tiden, och var lite känsligt om jag satte 2 olika sorters mat. tillsammans.
Du behöver dock inte nödvändigtvis äta rå suet och märg. Rått fårkött, till exempel, är en stor källa till rått fett.
Återmättade fetter:- Ett av nyckelfynden i nyare studier och rapporter om avancerade slutprodukter för glykering (AGE) är att animaliska fetter (alla animaliska fetter) producerar mycket fler AGE efter att ha värmts än om växter värms upp. Den här rapporten gör det tydligt (den citerar pastöriserat smör (högt innehåll av mättat fett) som den värsta förövaren, men kött i allmänhet producerar också många AGE:-
http://www.newcastleyoga.com.au/links/Food%20AGEs%20text.pdf
Dessutom kommer forskare äntligen fram till följande uppfattning:-
"med tanke på att denna typ av mat är framträdande i den mänskliga kosten, kan de skadliga effekterna av livsmedel med hög (mättad) fetthalt delvis bero på det höga innehållet av glykotoxiner, utöver de som beror på oxiderade fettsyraderivat." Glykotoxinerna, som han kallade dem, kallas oftare för AGEs" hämtade från:-
http://www.pnas.org/content/94/12/6474.long
HTH,
RPG.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Hej,
Tack för ditt svar.
Jag kommer inte att kunna gå helt rå just nu eller inom en snar framtid för
olika anledningar men tänker äta rå till frukost och lunch. Bortsett från
orgelkött, är det några speciella köttbitar du äter? jag kan ha
problem med vissa snitt eftersom jag inte kan äta gammalt kött på grund av aminen
nivåer och färskt kött är segare eftersom det inte har hängts. Är jag rätt inne
tror du att du skär köttet väldigt tunt så att det kräver lite tuggning? Detta
kan göra det färska köttet mer ätbart för mig.
När det gäller orgelkött kommer jag att försöka få lite lever och njure, om jag kan
hitta mycket färska, skiva dem tunt och svälja, kanske, snarare än
tugga eller eventuellt blanda och tillsätta lite rå honung. Jag måste kolla
Dr Rons organtillskott eftersom jag inte är säker på om de kan innehålla aminer.
Aminbildningen i slaktbiprodukter går mycket snabbt. Förhoppningsvis kommer jag att kunna använda
"Organ Delight" produkt.
Jag använder för närvarande ett enzymtillskott och använde probiotika men
avbröt dem för jag är inte säker på att det hjälper och det är för dyrt om det är så
inte.
Tack igen,
Julian
Svar Angående speciella köttbitar:- Jag köper personligen inte den dyrare filéstek, utan går bara på stewing steak eller rump steak. Jag ser inte filébiff som överlägsen på något sätt.
Åldrat kött:- Jag insåg inte att aminer var ett problem även med kött som var fryst eller kylt under långa perioder. Kött hängs vanligtvis i en kyld miljö.
Skär kött väldigt tunt:- Nej, det gör jag aldrig nu för tiden. I de mycket tidiga stadierna av att bli rawpalaeo tvingades jag köpa förmalt kött eftersom mina tänder var så lösa från att konsumera mejeriprodukter under åren att de riskerade att falla ut om jag försökte äta/tugga för segt rått kött, som t.ex. som rå tunga - så när jag äter rå tunga, skar jag upp den i små bitar i förväg, innan jag bara slukade ner varje slinga utan att tugga. När mina tänder väl återfått sin styrka, upptäckte jag att jag inte längre behövde tugga mer än en liten bit, om så, och bara skar upp stora bitar av rått kött och bultade ner dem.
Jag skulle föreslå att du skaffar en matberedare/kvarn etc, eftersom vissa RAF-nybörjare har nått viss framgång med att de vänjer sig vid smaken av råa animaliska livsmedel. Jag har ingen aning om vilka produkter etc. jag ska köpa, eftersom alla verktyg jag någonsin har använt för råvaror var en köttkniv, en hammare, en ostronkniv och en nötknäckare av metall, så det är bäst att fråga folk på forumet för rå djurfoder om denna fråga.
Re probiotika:- De flesta probiotika är värdelösa men några innehåller mycket stora mängder bakterier etc., så det kan vara till nytta.
HTH,
RPG.
