Bioackumulering av kvicksilver och fisk

Fråga
Hej,
Jag har läst några av dina svar om fisk och kvicksilver, men jag har ett par frågor till angående detta, jag vet att vissa fiskar har mer kvicksilver än andra, men vad gör kroppen med kvicksilver, även om det är från fisk med mindre kvicksilver? är det smält? går den inte över blod-hjärnbarriären?
Jag vet också att fisk är fördelaktigt men kan du inte dra nytta av fisken genom att bara ta ett dha-tillskott?

Svar
Hej Jade,

Kvicksilver gör sitt skadliga arbete genom vad som kallas bioackumulering i kroppen, och når höga koncentrationer bland populationer av vissa fiskarter. Större arter är vanligtvis mer skadliga än mindre eftersom de lever länge och samlar på sig kvicksilvret. Bioackumulering innebär att en organism tar upp ämnet snabbare än vad som kan eliminera det och vid kvicksilver betyder det MYCKET snabbare. Så du förstår, att äta de mindre fiskarna kan bara hjälpa till att bromsa ansamlingen, inte undvika den.

Det penetrerar blod-hjärnbarriären och de mest skadliga effekterna är neurologiska, skadar syn, hörsel, tal och bristande koordination.

Tanya Zilberter