Fråga FRÅGA:Hej Geoff,
Jag flyttar till Frimley, nära London, om ungefär en månad. Min
dotterns kost är till övervägande del slaktbiprodukter, fett och bara lite muskelkött. jag
har läst igenom din blogg och dina tidigare svar källor till
kött. Tack, bra information. Har du några specifika bönder som
sälja gräsmatade slaktbiprodukter och märg? Skulle du kunna föra dem vidare?
Uppskattar mycket all information och råd.
Hälsningar,
Aargi
SVAR:Jag är rädd att jag inte kan ge dig detaljer om specifika bönder för soett/märg, eftersom jag, som de flesta RAFers (raw Animal Foodists) i Storbritannien, bara har tillgång till små ekologiska, gräsmatade jordbrukare som slaktar kanske 1 eller 2 djur med några veckors mellanrum/månader, så om jag gav dig de uppgifterna så skulle min egen, redan väldigt magra beställning halveras, om jag gav dem till en tredje person skulle jag få bara en tredjedel osv! Plus att även mina egna källor tenderar att ändras väldigt ofta när gårdarna flyttar till olika bondemarknader eller gårdar slutar sälja organ förutom lokalt eller på grund av säsongsbetonade problem.
Här är ett tidigare inlägg som täcker de viktigaste metoderna för att hitta råa animaliska livsmedelskällor i Storbritannien:-
http://en.allexperts.com/q/Special-Diets-768/2008/5/Raw-Beef-UK.htm
Det finns också http://www.farmersmarkets.net/
Min egen huvudkälla är London Farmers' Market eftersom den förser mig med saker som kadaver av vilda harar, extra stora vildfångade råa ostron etc.
Du kommer relativt lätt att kunna få organ som hjärtan, lever, njure och tunga från gräsmatade gårdar (många lätt att hitta genom att googla i dina närmaste lokala län). Bondens marknader erbjuder dem också, men du måste oftast förbeställa dem i förväg genom att gå direkt till ståndet och fråga om tillgänglighet. Hjärnor är extremt svåra att få tag på, eftersom de är tekniskt olagliga. Jag fick grishjärnor för ett par år sedan (inte idealiskt eftersom grisar utfodras med dålig spannmålsdiet).
Gårdar som erbjuder rå kostym/rå märg är i en distinkt minoritet. - Detta innebär i allmänhet att ringa/e-posta ett par hundra gräsmatade/ekologiska gårdar, hittade online, tills man hittar en pålitlig källa. Nyligen har jag kommit till slutsatsen att det här är lite slöseri med tid, och jag undrar om det kan vara så mycket lättare att komma i kontakt med några brittiska onlinegrupper som sysslar med rå djurfoderdieter för hundar (antingen BARF eller prey-model) för att hitta acceptabla ekologiska eller frigående källor, eftersom hundägare är de största köparna av märg (och faktiskt slaktbiprodukter).
Förresten, påminnelse om att äta mest slaktbiprodukter:- Jag bör nämna att mitt huvudsakliga intresse för att marknadsföra råa organ framför råa muskelkött i början av volontärarbetet för denna webbplats var att Aajonus inte marknadsförde råa organkött tillräckligt , och eftersom vissa människor börjar denna diet med matsmältningssystem helt förstörda efter år av att äta lagad mat och ofta upptäcker att rått organkött är mycket lättare att smälta än rått muskelkött. Nuförtiden är jag dock lite mer avslappnad när det gäller den här frågan. Jag tror fortfarande att det är viktigt att äta organkött i så stor variation som möjligt för att förbättra hälsan hos de relevanta organen i ens egen kropp (jägare och samlare skulle i allmänhet äta hela djuret), men jag gör det inte anser att det är nödvändigt att äta mestadels råa slaktbiprodukter nuförtiden.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Geoff, tack så mycket för att du svarade så detaljerat. Min dotter är fortfarande
inte helt rå, fortfarande sällsynt. Hennes tarm har varit i väldigt dålig form så jag är det
att behöva ta det långsamt. Btw, när jag säger slaktbiprodukter inkluderar jag även tunga, kinder,
bergsostron etc. Är detta normen där också?
Jag insåg inte att det var lättare att smälta rått organkött än muskler?
Någon speciell att börja med?
Fullständigt förstå din ståndpunkt om att dela källor, kommer att göra
någon telefon som spårar mig själv. Med tanke på att det säkert finns fler märg
ben än slaktbiprodukter hos ett givet djur, varför är det så svårt att få tag på dem
där? Jag kan bara inte komma på det där.
Jag har i allmänhet hållit mig borta från fisk och skaldjur av alla slag på grund av kvicksilver
och PCB-förorening. Vad är dina tankar om detta? har undrat
om vilda sötvattensfiskar.
Uppskattar mycket din input.
Aargi
Svar Slaktbiprodukter, som en term, omfattar i stort sett allt utom muskelköttet och benen, så tunga, bergsostron och kinder betraktas som slaktbiprodukter.
Om matsmältning av organ-kött:- Jag talade allmänt. Jag skulle anta att det mjukare organköttet som rå lever och råa njure skulle vara lättare att smälta än fasta organkött som rå tunga. Jag, å andra sidan, tyckte att rå tunga var lika lättsmält.
Re märg:- Det är inte efterfrågat, med tanke på den moderna brittiska fobin för att äta organkött, så bönder tvingas sälja märgben till en mycket billig takt, och med tanke på att de tvingas av EU att betala dubbelt så mycket , per timme, för inspektion av djuret efter slakt, föredrar de oftast att bara sälja muskelköttet och slänga mycket av slaktbiprodukterna.
Angående kvicksilver-skaldjur:- Tja, vissa människor i de olika råa animaliska livsmedelsgrupperna är väldigt passionerade för hela kvicksilverbranschen. Jag är dock en allvarlig skeptiker. Argumenten för kvicksilvertoxicitet är mycket tveksamma, med tanke på att kvicksilver finns i spårmängder i luft/jord/vatten över hela världen, precis som alla andra grundämnen, och mängderna kvicksilver i naturen som kommer från konstgjorda källor är absolut mikroskopisk i jämförelse med naturliga kvicksilverkällor. Om det verkligen var sant att kvicksilver var så giftigt även i spårmängder, så skulle man behöva anta att alla vilda fiskar och skaldjur hade allvarliga neurologiska biverkningar, vilket helt enkelt inte är fallet.
Här är en webbplats som avslöjar de mer tvivelaktiga aspekterna av hela kvicksilver-i-fisk-hypen. Den nämner att det främst är miljöpartister och djurhögerister som främjar denna fråga:-
http://fishscam.com/mercuryMyths.cfm
Här är den definitiva Seychellstudien (som fortfarande pågår), som visar att barn på Seychellerna, som äter 10 gånger så många fiskar som amerikaner gör varje år, inte led av några neurologiska biverkningar. Ironiskt nog visade studien till och med att högre nivåer av kvicksilver, desto bättre presterade barnen i tester!
http://www.rochester.edu/pr/releases/med/mercury.htm
Aajonus tycks tänka dåligt om sötvattensfiskar, och ser dem mest som existerande i förorenat vatten. Jag köper bara djuphavsfisk, så har ingen aning, men skulle anta att de flesta flodfiskar odlas(?)
HTH,
RPG.
