Salt i konserver

Fråga
Hej Tanya,

Kan du berätta för mig om det finns något sätt att få ut saltet/natriumet ur konserverade bönor och ärter? Frysta blackeye peas från affären och över natten blötlagda great northern verkar ta lite lång tid att tillaga för att få dem mjuka i sin egen sås som jag gillar dem. De verkar redan så i burken, men problemet är natriumet.

Skulle det på något sätt eliminera eller minska saltet att skölja de konserverade bönorna eller låta dem dra i vatten under en period? Jag trodde att till och med tillsätta bakpulver eller något annat kunde hjälpa. Salt verkar få mitt blodtryck att stiga för mycket.

Tack.

MikeE.

Svar
Hej Mike,

Naturligtvis kommer att blötlägga en konserverad mat i vatten att ta bort lite salt i vattnet - men tillsammans med saltet kommer andra näringsämnen. Eftersom konserver är fattiga på näringsämnen i alla fall jämfört med färska och frysta, kanske det inte spelar någon roll. Att lägga till något i vattnet hjälper inte på grund av de osmotiska egenskaperna hos en sådan lösning. Grovt sett skulle läsk behålla saltet i bönorna snarare än att hjälpa till att ta bort det.

Tanya Zilberter