Fråga Jag har länge varit ett fan av Rudolf Steiner och antroposofi. Jag har också varit ovo-lakto-vegetarian de senaste 10 åren eller så. Men på sistone har jag undrat vad Steiner hade för åsikter om en "vegetarisk" kost inklusive skaldjur. Jag har läst motstridiga påståenden och är inte säker på om det bara beror på felöversättningar, feltolkningar eller utelämnanden. Jag vet att Steiner var emot att förespråka en ovo-lakto vegetarisk kost även om han trodde att det var något vi skulle utvecklas mot naturligt... dvs tolerans och medkänsla är viktigare än vad du äter under många omständigheter. Men innehöll hans vegetariska Ideal någon fisk och skaldjur?
Dessutom, på ett mer praktiskt plan, känner du att äta fisk och skaldjur har mer positiva näringsmässiga fördelar än att förbli en ovo-lakto vegetarian ... åtminstone utan att konstgjord kosttillskott beaktas? Personligen innebär min oro en allvarlig brist på energi trots måttlig träning och en historia av anemi. Jag försöker också gå ner i vikt/fett och vill gärna göra det så hälsosamt som möjligt.
Och ur ett antroposofiskt perspektiv, vad skulle enligt din åsikt vara den idealiska kosten för ett litet barn utan känd matallergi?
Tack så mycket på förhand.
Svar Kära Lisa, din fråga är mycket intressant för mig, eftersom jag själv har tänkt mycket på den de senaste åren. Jag kan bara svara på det från en annan lekmans personliga perspektiv, eftersom Steiner såvitt jag vet inte gav någon information om skaldjur eller fisk.
Vi måste alltid ha i åtanke att "du kan inte äta dig till himlen" som han uttryckte det, och med detta måste vi "mäta" våra motiv för att skära bort en eller annan mat.
Näringsmässigt är ovo-lakto-vegitarianer benägna att lida, i många fall någon betydande sorts näringsbrist. B12 är den mest ökända. Men ur en Steinerisk synvinkel är huvudfrågan att du kommer att behöva ställa ett onaturligt krav på substitut, om din efterfrågan på animaliskt protein kvarstår. Att fylla denna brist med nötter eller frön kan näringsmässigt erbjuda någon lösning, antroposofiskt gör det inte det. Som vegetarian är jag väl medveten om att jag bryter mot en grundläggande principförståelse av näringslära genom att använda mjölk från en ko, vilket tvingar fram en onaturlig överavel av kalvar; och min kompensation genom att bära läder balanserar knappast det! Man hoppas dock att detta problem i biodynamiskt jordbruk ständigt tas upp och hanteras så gott det går inom det moderna samhällets dubbla standarder. Mina motiv för att vara vegetarian är enbart baserade på ett fysiskt behov (eller snarare ett icke-behov av kött). Detta behov har utökat sig till att utesluta skaldjur, nyligen, helt enkelt för att mitt system inte kan tolerera den "djuriska" energin av det längre. Den är för "rik". Det brukade vara så att jag inte kunde äta två (fågel) eller fyrbenta varelser, nu specifikt inte sexbenta vare sig (räkor) eller enfotade (coquilles, musslor, ostron, etc). Också sötvattenfisk är mycket svårare för mig att konsumera än havsfisk; även om de bara tillbringar halva tiden där, är lax och ål det mest anmärkningsvärda exemplet. Åtta plus "ben" verkar mindre problem:krabba och bläckfisk och bläckfisk. Nu har det nog inget med ben att göra, men jag har inte kommit på ännu, vad det har med att göra.
Vad jag kan tillägga är att alla livsmedel har ett näringsvärde åt sidan, en "biografi" och en "själshistoria". Denna "känsla" ligger förmodligen bakom en hel del av de religiösa lagarna (utöver grundläggande hygien och näring).
Låg energi kommer att indikera att du inte har tillräcklig förmåga att absorbera och dra nytta av växtprotein, vilket kräver ett mycket tåligt matsmältningssystem. Jag tror att alla människor, och kanske särskilt kvinnor, behöver i intermitterande skeden en extra boost från naturen för att hålla sitt system igång i full fart. Förutsatt att du äter "högvibrerande" fisk (inte uppfödd i tankar eller fiskad upp från stressiga områden) kommer du att konsumera en mycket "ren" mat. Föroreningar och konserveringsmedel, såväl som överkokning, förstör fiskens regenerativa natur ganska omedelbart.
Om du inte vill att barn ska bli feta (på ost eller kolhydrater) kan du göra klokt i att hjälpa dem att få smak för fisk runt 3-5 års ålder i små doser (mer för smaken än för näringsändamål). För resten håll ett litet barns diet låg på protein, mjölkfett (särskilt i fullfet yoghurt eller i gröt) är idealiskt. Du kanske skulle vilja läsa på om temperamenten och ta reda på vilken mat som passar just din typ av barn. Överdriv inte nötterna, valnötter med måtta är okej, och vit mandelmassa är en bra förrätt. Tahin ännu bättre, eller solrospasta. Se till att brödet inte är för tungt (ingen eller lite råg till cirka 3,4) och välj gröt där det är möjligt. Hirs, bovete amarant, korn, ris, försök erbjuda variation och försök undvika vetedominans. Välj även kamut eller dinkel framför modernt vete där det är möjligt, vilket beskattar matsmältningssystemet mindre. Koka huvudsakligen grönsaker, mycket morötter, lite potatis och begränsa avsevärt tomater, paprika och andra solanacea-frukter. Var försiktig med nitratrika grönsaker (spenat och annat grönt) varva dem med andra färger. Majs är mycket svårsmält och kan inte vara en vanlig grönsak eller spannmål. Godsaker är russin, riskex och brödpinnar; frestas inte att gå på "nyttiga" kex. Äppelmos och päronkompott bör gå ner med stor njutning. Ta det lugnt med bananerna! Kan göra förkylningsbenägen. Ingen melon eller ananas. Absolut ingen jordnötssmör eller soja. Prova rismjölk eller havremjölk. Om du verkligen inte kan undvika soja, bara en bit till att börja med.
Ta det lugnt - njurbönor för tunga - kikärter i en liten portion humus på bröd kanske, linser (röda) är utmärkt basföda. Man äter inga ägg, och jag känner att barnet inte saknar där ute (ännu) . Men om han börjar "bingeing" kan det sorteras med ett mjukkokt ägg en gång i veckan eller två veckor. Smör är dock hennes stora förlust. liksom yoghurt. Köp inte på margarin och undvik konstgjorda sötningsmedel:de förstör din energi totalt. Lite socker vid speciella tillfällen är inte så illa, men försök att satsa på rissirap eller kornsirap i bakverk. Lönnsirap är jättebra på bovetepannkakor, äppelsirap är bäst i de flesta situationer där sötning krävs. Äppelsylt är bra för sina mineraler (järn) och mer näringsrikt än andra typer av sylt. Gå inte för sockerfria, utan naturliga sötningsmedel.
Bara några tips i rad till dig där. När det gäller din egen diet kan det hända att du håller vikten på grund av att du faktiskt inte får i dig tillräckligt med kalorier för tillfället (överlevnadsläget håller fast vid fettavlagringar).
Jag föreslår att du omvärderar dina ursprungliga motiv för att gå ovo-laktarian och frågar ditt hjärta vad du känner att det gör att du går miste om.
Fråga gärna om ytterligare detaljer om hur man matar småbarn, om du har några mer detaljer, eller om du kommer på någon känsla av varför du inte lyckas gå ner i vikt. Kör den av mig när som helst.
Lycka till och gud välsigne,
Evelyn
