Fråga Jag märkte att din webbplats listar livsmedel som är låga i kalium. Några (17) av dina livsmedel som anges fanns också på en lista över livsmedel med högt kalium på http://nutrition.about.com/od/foodfun/p/potassium_foods.htm
Jag är oroad över detta eftersom min mamma behöver äta mat som är låg i kalium. Vänligen dubbelkolla följande livsmedel:sparris, torkade bönor, morötter, blomkål, selleri, körsbär, aubergine, grönkål, svamp, okra, persikor, päron, paprika, plommon, jordgubbar, mandariner, vattenmeloner.
Tack så mycket!
Hulling
Svar Kära Barb,
Låt mig förklara detta för dig med exemplet sparris. Förresten, både Shereen Jegtvig (nutrition på about.com) och jag på:http://en.allexperts.com/q/Special-Diets-768/Low-potassium-foods-meals.htm
listade det som ett livsmedel med låg kaliumhalt. Å andra sidan anser Dr. Agatson (t.ex. på http://dietandbody.com/FAQ/2006/05/what-are-good-sources-of-potassium-for.html) att det är en BRA källa till kalium. Vem har rätt?
Saken är att de flesta om inte alla livsmedelslistor med låg kalium, liksom de flesta av läkarna, använder kaliumdensitet i livsmedel snarare än kaliumhalt i en viss volym eller vikt.
Om du slutar tänka på det, kan vilken mat som helst vara låg eller hög i vilket näringsämne som helst beroende på portionsstorlek.
Dessutom listar olika livsmedelsdatabaser olika information om kaliumhalten i sparris. Saken är att de flesta källor listar sådana enheter som "kopp" eller "spjut (stor, medium, etc.) - men vem vet hur man skär eller hackar så att den verkliga vikten i en kopp kan vara annorlunda. Man kan också överväga ett spjut litet eller medelstort beroende på vad hon jämför det med. På grund av det kan en kopp innehålla 365,82 mg (fitday databas mg och en annan kopp -- så lite som 270,680 mg (netrition databas.)
USDA:s matdatabas är mer solid:enligt den innehåller 100 gram sparris 202 mg kalium - men avvikelsen är ganska stor:den kan vara 8,357 mg mer eller 8,357 mg mindre.
Kaliumhalten beror också på mognadsstadiet, spjutdiametern och avståndet från spetsen, så om din sparris klipps kort kan den ha lägre kalium eftersom den apikala delen har mindre av det. Ett annat tillstånd som påverkar mineralinnehållet är sparristorrhet. Heltorkad sparris har 373 mg av det i 100 gram torrsubstans.
Jag hoppas att sparrisexemplet också kan förklara andra avvikelser. Det bästa sättet under dessa omständigheter är att gå direkt till en ansedd databas och se hur mycket av ett näringsämne som innehåller en kopp, 100 gram, ett uns etc. av maten i fråga.
=Tanya Zilberter
