Fråga FRÅGA:Hej,
Jag har precis börjat med den råa paleolitiska dieten och har bestämt mig för att följa ditt råd om förfryst uteslutande gräsmatat ekologiskt kött och enstaka färsk vild fisk/skaldjur. Jag planerar också att ta med lite (ekologisk) frukt.
Just nu har jag tillgång (jag bor i östra Kanada, Quebec) till:
- förfryst kött från bison och (Highland) nötkött
- alla typer av muskelkött
- njure (även om bonden säger att det smakar illa tillagat), lever, tunga, hjärta
- Stort utbud av vild färsk fisk och skaldjur
- ekologiska frukter av alla slag
Som du kan se är benmärg eller hjärna (som jag båda älskade att äta tidigare) inte med på listan (tråkigt nog) även om jag kan få tag på benmärg inom en snar framtid. Av denna anledning är jag orolig för bristen på fett i min kost med tanke på mängden protein som konsumeras. Av denna anledning planerar jag att äta en större mängd organkött jämfört med muskelkött (d.v.s. nötkött och bison), i ett förhållande på cirka 2:1. Jag tror också att fett från fisk som äts ibland (25 % av köttkonsumtionen) borde hjälpa. Och jag planerar att inkludera i min kost, dagliga avokadosallader med massor av ekologisk olivolja. Vad tycker du om denna kombination? Har du något bättre att tipsa om tills jag (kanske) kan få tag i benmärg?
Om jag någon gång får tillgång till benmärg kommer den förmodligen att förfrysas. Så jag har ett par frågor:
1) efter upptining, hur länge håller benmärgen, om den är kyld efter konsumtion?
2) ungefär hur mycket ska jag ta (i lbs eller kg) med dagens huvudmåltid?
3) skulle jag fortfarande behöva inkludera avokado och olivolja i min kost?
Jag är på en fasta idag eftersom jag planerar att göra intermittent fasta. Ena dagen bestående av en stor måltid och några frukter, den andra, ingenting. Imorgon planerar jag att börja äta raw direkt (cold turkey). Jag har lite nötfärs, ryggbiff och tunga, allt från bison. Jag tänker börja med malet. Mitt dilemma med tungan är att den är enorm (d.v.s. bison). Jag tvivlar på att jag kommer att kunna äta upp allt på en dag och 2 dagar senare, det kommer förmodligen att vara ruttet och jag är inte redo för det...än!
Tack för all din hjälp, Geoff.
SVAR:Om diet-rutin:- Den nuvarande diet-kombinationen du har föreslagit verkar bra, för tillfället. Märg är inte det enda alternativet för fett. Rå kostym, tunga, hjärnor, muskel-kött-fett/hud-fett är också bra källor till fett, liksom några av de andra organ-kött. Jag bör dock tillägga att några RPD-are har märkt mindre absorptionsproblem (t.ex.:- rinnande avföring) om de överdrivit konsumtionen av rå lever - detta verkar bara hända en minoritet av människor, men det är värt att nämna.
Återkommande frågor:-
1) Allt beror på hur van du är vid rått kött. Till exempel, när jag först började på en rawpalaeo-diet, kunde jag inte hantera smaken av rått kött/organkött som fick stå i kylen i mer än 2-3 dagar. Men nu håller jag kylskåpet på en hög inställning och lagrar märg där i flera veckor (upp till 8), utan några som helst problem med smaken. Och märgen förändras inte mycket i konsistens under denna tid. Naturligtvis, om jag lämnar märg utanför kylen i evigheter, i rumstemperatur, måste jag i stort sett äta den inom de närmaste 24 timmarna, annars försämras den ganska snabbt och blir ofta flytande under processen.
2) Jag kan inte ge exakta siffror för daglig konsumtion av någon mat. Alla har olika typ av ämnesomsättning/metabolism, olika behov angående mängder fett som krävs, allt beroende på kroppsstorlek/vikt etc. Om det är någon hjälp brukar jag göra en grov riktlinje för mig själv, eftersom jag vanligtvis har allt från 2-4 rågade matskedar rå märg med min ena måltid på dagen. Men vissa dagar kommer jag att gå utan märg eller tunga om jag har ätit något mycket fett som några bitar av rå oxtunga - vid andra tillfällen kan jag bara äta 6-8 matskedar märg, och inget annat alls - allt beror på mitt infall och mina instinkter.
3) Jag inkluderar inte personligen olivolja eller avokado i min kost eftersom jag tenderar att få diarré av det förra och lätta magsmärtor av det senare. Men alla är olika i sina behov, så du kan mycket väl trivas ganska bra på dessa två livsmedel, utan några biverkningar.
Det viktigaste att komma ihåg är att den här typen av diet är väldigt ny i modern västerländsk kultur, så att med så lite information tillgänglig är det bäst att lyssna på din kropp och ständigt experimentera så mycket som möjligt med olika sorters mat, olika förhållandet mellan kolhydrater/fetter och livsmedel i allmänhet. Du kan till exempel upptäcka att du klarar dig bättre på en diet med en högre eller lägre andel kolhydrater eller fetter eller proteiner, än min egen personliga dietkombination etc.
Re intermittent fasta:- Det finns 2 olika typer av intermittent fasta. Den första är där du bara äter en gång var 20-28:e timme inom en 4-timmarsperiod, den andra innebär att du äter så mycket du vill på en dag (hela dagen) och sedan fastar hela nästa dag, innan du upprepar cykeln. Tekniskt sett antar jag att det kan finnas en tredje variant med att bara äta en stor måltid om dagen, på en dag, och sedan fasta hela den andra dagen, och sedan äta en stor måltid på den tredje dagen inom en 4-timmarsperiod, och så vidare.
I mitt eget fall har jag bara lätt kunnat göra den första versionen, långsiktigt. Jag provade först en quasi-Warrior-Diet-kombination, där jag åt en liten måltid vid middagstid (vanligtvis lite ekologisk frukt), och sedan åt den där stora måltiden sent på kvällen - efter en viss tid bytte jag till bara den ena stor måltid om dagen, med en och annan helfastedag här och där, som jag har hållit mig till utan problem. Jag har provat den varannan dag fasta som du nämner, men för att vara ärlig så var jag så glupsk hungrig på fastedagarna, efter flera veckor av denna praktik, att jag var tvungen att gå tillbaka till min vanliga (OM) rutin. Naturligtvis kan du mycket väl tycka att tillvägagångssättet med fasta varannan dag är mycket lättare än jag gjorde.
Åter vänja sig vid rått kött:- Alla kan inte vänja sig vid rå djurfoder snabbt. Jag kunde göra det eftersom jag hade ett ganska kraftfullt incitament, i det att jag hade utvecklat mycket smärtsamma magsmärtor efter att ha ätit all lagad djurmat. Ett antal personer har anammat en strategi där de tillagar köttet/organköttet lätt och lägger till bearbetade såser - sedan, då och då, när de har vant sig vid varje steg, sänker de tillagningstemperaturen med en grad och sänker mängden såser, tills de efter några veckor/månader lätt klarar av att äta det råa köttet i rumstemperatur utan några tillsatta såser alls. Jag nämner bara det här alternativet om du har några problem.
Re tunga:- Jag skulle inte rekommendera att äta en hel bison-tunga vid en sittning. Till och med jag äter ibland bara en tredjedel eller hälften av den oxtunga jag får, på en gång.
Om bison-tungan överhuvudtaget är lik oxtunga till sin konsistens, kan du upptäcka att den säljs med en stor mängd mörkare, lila trådiga delar på undersidan av den. De flesta nybörjare gillar inte den delen och tycker att den är ganska oätlig (jag var inget undantag när jag först började), så det kan vara ett alternativ att skära bort den delen och välja den rosa/lättare delen av den feta tungan. Du kan naturligtvis bara lägga resten av bison-tungan tillbaka i frysen, istället för kylen, för senare konsumtion.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Tack för ditt svar.
Om jag tog ut avokado och olivolja ur min diet för tillfället, utan tillgång till benmärg, suet eller hjärna, skulle det vara okej eller skulle jag sakna för mycket fett från min kost eftersom jag bara skulle äta muskelkött ( inklusive fisk) och organ med lite frukt? Skulle jag behöva öka min konsumtion av organkött (inklusive tungan) och minska muskelkött? Äter du fisk oftare? Föredrar vissa stycken muskelkött framför andra?
Jag vill bara vara säker på att jag inte slutar med att "kanin svälter" och inte skulle vilja uppleva dessa symtom.
Om jag ändå behöver inkludera avokado och olivolja, skulle det vara ok att äta det samtidigt som kött, eftersom det vanligtvis inte rekommenderas att kombinera kolhydrater med proteiner på grund av matsmältningen?
Svar Re avokado och olivolja:- "Om det inte är trasigt, fixa det inte!" - Med andra ord, om avokadon och olivoljan inte gör dig någon skada, håll dig för all del till dem, för nu, som ett alternativ till märg.
Om matkombination:- Allt beror på. Om du för närvarande lider av relativt allvarliga matsmältningsbesvär (t.ex.:- magsmärtor etc.), är det förmodligen en bra idé att lämna c. 30 minuter eller mer mellan att äta en kolhydrat- eller proteinmåltid, för tillfället, tills din tarm läker. Om ditt matsmältningssystem är OK, bör det inte vara alltför stora problem.
Re kött:- Du behöver inte oroa dig för mycket om muskelkött. Det är förmodligen bäst att inte överdriva riktigt magert muskelkött som kanin eller kyckling, men annars borde allt vara bra med all tunga, njure etc. du äter. Om du fortfarande är orolig kan du kanske öka ditt intag av oxtunga, eftersom den är så full av fett (otroliga 50 %+ fett i form av vikt, inte kalorier).
Ofta skär slaktare och stormarknader automatiskt bort fettet från vissa muskelkött, men eftersom du köper direkt från bonden har du mer kontroll över det här problemet, så jag antar att det inte är något problem att få tag i det vita fettet från de flesta muskelkött.
RPG
