Gluten

Fråga
Hej,

Innehåller mandel gluten?

Och om en produktetikett säger "glutenfri", men den innehåller vete, är det så
fortfarande säkert att följa glutenfria dieter?

Tack,
Jennifer

Svar
Vissa glutenfria livsmedel är inte vetefria men kan ingå i en glutenfri diet.

Gluten är en klass av proteiner som finns i växtfamiljen inklusive vete, havre, korn, råg och triticale. Mandel har inte några betydande mängder av dessa proteiner, det är därför bröd bakat av mandelmjöl saknar elasticitet. Mandelbaserade produkter kan dock innehålla hydrolyserad spannmålsstärkelse. Om du är på en glutenfri diet, kanske du vill undvika texturerade vegetabiliska proteiner, spannmålsvinäger, sojasås, smakämnen, bindemedel och fyllmedel som finns i vitaminer och mediciner. I dessa fall, välj produkter som har "glutenfri" notering på sina etiketter.

Hoppas det hjälper,

Tanya Zilberter, PhD
dietandbody.com