Fråga Jag följer Atkins-metoden för matintag. För mig fungerar det väldigt
bra. Jag har alltid många negativa kommentarer från folk
runt mig, mest från mina kollegor, som är biologiska
medicinska forskare. De tror om du äter lika mycket eller mer fett
än med den genomsnittliga kosten är upptaget av fett mycket högre,
dina ådror blir igensatta etc. Jag har läst Atkins-boken och jag
förstå att när det inte finns ett överskott av glukos i
blod och därmed inget överskott av insulin, fettmolekylerna försvinner
ut ur kroppen (endast de essentiella fettsyrorna och mineralerna etc
kommer att tas ur den feta maten). Detta är kanske ett enkelt sätt
förklara.
Min fråga är; hur går fett exakt i vår kropp och
vad är effekten av en mycket låg till måttlig kolhydratkost på fettet
upptag?
Svar Tja, enkelt uttryckt, allt fett du äter tas alltid upp i matsmältningskanalen - det är inte så Atkins hjälper. För att förstå hur Atkins fungerar måste du förstå vad som händer när du äter socker.
När socker tas upp från matsmältningssystemet ökar koncentrationen av socker i blodet. Som alla diabetiker kommer att berätta för dig är ett ökat blodsocker giftigt och kan orsaka koma och död. Sockermolekyler fäster vid många proteiner i kroppen (kallas glykosylering) och hindrar dem från att fungera normalt. Därför arbetar din kropp för att sänka ditt blodsocker tillbaka till fastenivåer. Det finns några sätt att göra detta:
1. Din hjärna och andra organ kommer att använda socker som bränsle och inte använda NÅGOT fett eller protein för energi förrän allt socker är förbrukat. Detta kommer att hjälpa till att rensa sockret från blodet. Det är också därför som vissa tror felaktigt att du behöver äta socker och kolhydrater, för om hjärnan får socker, fett och protein kommer den bara att använda socker. Men faktiskt, när socker inte är tillgängligt, använder hjärnan fett för energi.
2. Din bukspottkörtel utsöndrar insulin. Insulin hjälper till att sänka blodsockret på några sätt. Det stimulerar fettcellerna att ta upp socker och omvandla det till fett och förhindrar fettceller från att släppa ut något fett. Det hindrar också dina muskler från att använda fett för energi.
Så du kan se, när du äter socker kan du absolut inte gå ner i vikt! Det finns inget sätt att få ut ditt fett ur dina fettceller, och även om du kunde flytta det till blodet, kunde du inte bränna det. Jag är säker på att du har märkt att om du äter en måltid med mycket socker (som våfflor och sirap) så mår du bra i början, men ett par timmar senare känner du dig svag, yr och får huvudvärk. Detta händer för att din kropp bokstavligen svälter. Du har redan förbrukat allt socker du ätit, men ändå hindras din kropp från att använda fett som bränsle. Faktum är att din kropp inte kan börja bränna fett förrän allt insulin har försvunnit från ditt blod, vilket kan ta 24 timmar. Så även en kopp ris en gång om dagen kommer att hålla dig fet för alltid!
Lycka till med din kost och strunta i vad folk säger. Många gånger kommer folk att kritisera din kost för att de i deras hjärtan inte vill att du ska lyckas. Låt dem inte sänka dig - du är lågkolhydratsnål för dig själv och din hälsa. Hålla fast vid det!
