Fråga Jag är lite förvirrad. Hur är växtfett bättre än animaliskt fett? Jag gissar att fett är fett. För den delen, hur gör växter fett? Jag läste att kokosfett är riktigt högt. Vet du varför det är så?
Svar Jag kan förstå din förvirring! Många pratar om "fett" utan att riktigt säga vad de menar. Kostens "fett" är inte en enda sak. Istället betyder "fett" faktiskt en hel grupp av kemikalier, precis som "kolhydrat" inkluderar fibrer, stärkelse, fruktos, glukos, laktos, etc. Vissa saker i "kolhydrat"-gruppen är väldigt hälsosamma, som fibrer, och andra är extremt ohälsosamt, som glukos.
Så hur är det med fetter? Vad är det som skiljer dem från varandra? Det finns två huvudtyper av fett. Den första typen är steroler och den andra typen är fettsyror.
Sterolgruppen innehåller ett fett som jag är säker på att du har hört mycket om - kolesterol, som bara finns i animaliska produkter, och växtsteroler, som bara finns i feta växter (som majs). Detta är den första skillnaden mellan växt- och animaliskt fett - kolesterolet i animaliskt fett kan vara ohälsosamt om du äter för mycket, medan växtsteroler är ofarliga.
Det finns bokstavligen hundratals olika fettsyror där ute, och det finns två huvudegenskaper som gör var och en unik. Den första är deras storlek-fettsyror kan ha kedjor var som helst från 2 till 22 kol långa, och folk delar i allmänhet in dem i korta, medellånga och långa kedjor. Tur för dig, det finns ingen hälsoskillnad mellan dessa kategorier.
Det andra sättet att skilja fettsyror åt är mättnad, vilket är ett fint sätt att säga form.
Mättat fett är rakt, utan böjningar och kommer från djur. Att äta mestadels mättat fett kan orsaka hälsoproblem.
Omättade fetter har en eller flera böjningar i kedjan, finns i både växt- och djurkällor och är hälsosammare än mättat fett. Omättade fetter klassificeras efter hur lång kedjan är och var böjningen i den är. Det finns flera omättade fetter som är essentiella (om du inte får i dig tillräckligt av dem blir du sjuk) - det är "omega 3"-fettsyrorna du hör talas om. (Omega 3 hänvisar till den exakta punkten där kedjan är böjd).
Transfetter (även kallade hydrerade fetter) är omättade fetter som har förändrats kemiskt så att de böjs på ett onaturligt sätt. Dessa fetter ackumuleras snabbt i dina celler och orsakar hjärtsjukdomar.
Så vad handlar det om?
Försök att bara äta EN portion animaliskt fett per dag, och ägg räknas! Om du har en omelett till frukost, bör middagen vara kyckling eller magert fläsk, inte hamburgare.
Se till att äta de goda växtfetterna! Ät oliver eller nötter till mellanmål och laga mat med olivolja eller rapsolja. Använd guacamole istället för ranchdip. Försök att äta fisk en gång i veckan.
Och kolla alltid näringsdeklarationerna på maten du köper, för att vara säker på att den inte innehåller NÅGOT transfett.
Det kan vara förvirrande att börja, men att göra ett åtagande att lära sig om olika livsmedel och äta hälsosamt är inte så svårt som det verkar. Gör små förändringar långsamt, och med tiden kommer du att äta hälsosamt hela tiden!
Lycka till!
