ost

Fråga
Används animaliskt löpe fortfarande i amerikansk osttillverkning?

Svar
Kära Karen,

De exakta detaljerna i modern osttillverkning är något jag har försökt undersöka ett bra tag nu. Det är ett mycket komplext och kontroversiellt ämne. Jag bor i Europa, där vegetarisk ost ökar i hälsokostindustrin (biologisk sektor) (i det amerikanska exemplet). "Vanlig" ost (icke-biologisk mjölk/processer) tenderar fortfarande att använda animaliskt löpe i de flesta fall - såvitt jag har kunnat upptäcka, för de vegetariska ostmakarna är något otydliga eller omtänksamma om sitt val (och orsaker) till vegetariskt löpe.
Jag har hört från de sällsynta få som gör en allvarlig invändning mot vegetariskt löpe (och dess problem med genteknologi) att trycket att anpassa sig till (en grundläggande typ) av löpe är mycket högt (utan tvekan på grund av ekonomiska faktorer).
Medan den (vegetariska/ekologiska) konsumenten hoppas på att köpa bättre djurrättigheter, hälsofördelar och göra medvetna val, förblir hon definitivt dåligt informerad och ofta tyvärr missriktad. Faktum kvarstår att vi gillar vår ost för mycket och detta för med sig många komplexa vinklar av överkonsumtion.
Evelyn