Semestern ger ofta läckra måltider och godis, och det kan vara svårt att äta hälsosamt med så mycket god mat runt. I stället för att hoppa över eller klippa ut dina favoriträtter, varför inte försöka göra några små ändringar i dina recept för att laga upp hälsosammare versioner? Vi pratade med Anjali Shah, en matblogger som driver den picky eater. Hon vill göra hälsosamt ätande enkelt och roligt. Se hennes idéer och enkla tricks för hälsosammare matlagning denna semester.
Ja! Jag börjar med en enkel - jag väljer alltid fullkorn istället för vita korn. Så jag använder fullkornspasta (eller alternativt linspasta), brunt ris istället för vitt ris och fullkornsbröd istället för vitt bröd.
En annan sak jag gillar att göra är att skära ner grädden som finns i så många semesterrecept. Om jag gör en krämbaserad soppa, tar jag vita bönor och blandar dem med kyckling eller grönsaksbestånd. Sedan lägger jag till en stänk av grädde till den. Det gör fortfarande en fin, krämig soppa, men den är inte lika tung. Dessutom är bönor en bra proteinkälla.
Jag gillar också att klippa mängden olja och smör i recept i hälften. Skålen smakar fortfarande riktigt bra, men den är lite lättare.
Min sista byte är för recept med mycket socker. Tänk på en sötpotatisgryta. Sötpotatis och några av de andra ingredienserna är söta på egen hand. Jag litar på deras sötma och tänker på socker som en förstärkare, så jag använder hälften av det belopp som anges i receptet.
Jag gillar att titta på ett recept och tänka på färgerna i det. Till exempel mac och ost:Vilka är färgerna? Vit och gult. Det är typ av begränsande om jag vill bygga en färgglad platta, så jag tänker på de andra färgerna jag kan lägga till den. Sedan väljer jag de grönsaker som representerar dessa färger. I mac och ost tror jag att grönt och orange skulle vara trevligt. För orange, prova Pureing Butternut Squash och rör om den i skålen. Det är samma sak med något som havregryn. Det är vitt, så vilka andra färgpoppar kan läggas till? Mina go-to-val är bär och stenfrukter som persikor, körsbär och plommon.
För människor som inte älskar grönsaker är det ett bra sätt att göra en mer hälsosam maträtt och lägga till viktiga näringsämnen. Renad blomkål, som har en mild smak, kan läggas till allt medan du hjälper dig att pressa in fler grönsaker. Om du gör en soppa, tillsätt rena spenat. Det tar smaken på allt annat i soppan men förpackar näringsämnen.
För människor som gillar grönsaker, tillsätt en sidosallad till de flesta måltider eller en sidorätt med rostad, rörlig eller sauterad grönsaker med kryddor.
Om du kan hantera lite krydda gillar jag krossad röd paprika eller svartpeppar. Jag gillar också ingefära och vitlök. Jag tror att dessa hjälper till att öka smaken.
I grund och botten måste du bestämma hur frisk du vill gå. Det finns massor av sätt att göra saker friskare, men jag ser det som ett spektrum. Det är så enkelt som att säga att du kommer att skära sockret med en fjärdedel eller en halv. Det är inte en enorm förändring, men det betyder mindre socker. När jag minskar sockret lägger jag ofta till vanilj, kanel eller muskot för smak. I den andra änden underför jag i hela vete-bakverksmjöl för mjöl med alla ändamål. Mina bakade varor är fortfarande fluffiga, men återigen använder jag ett fullkorn istället för ett vitt korn. En annan stor ersättare är grekisk yoghurt för gräddfil.
För barn beror det på hur picky de är, men jag gillar att börja med att servera en mängd olika grönsaker och frukt med alla måltider. Det är bra exponering. Ett trick jag har funnit att fungerar är att be barnen äta antalet bitar som är lika med deras ålder. Om de är 5 betyder det 5 bitar av vilken grönsak du serverar den kvällen.
För barn som bara äter bröd, ost och pasta är pureeing frukt och grönsaker ett bra sätt att få dem till fler måltider. Vid frukosttid, gör pannkakor med fullkornsmjöl och toppa dem med äppelås eller renade päron med mosade bananer. Till lunch, gör en grillad ost på vete bröd istället för vitt bröd. Som sida kan du prova en tomatsoppa, så kan du lägga till purerade grönsaker som spenat eller blomkål som de inte ens märker! För middag, prova en quesadilla på helvete tortillor med grönsaker och ost.
Om jag köper en premade soppa eller buljong-eller något premade-väljer jag alternativ med låg natrium. Om jag behöver grönsaker men behöver dem för att hålla längre, köper jag frysta. Men mitt favorittips är att hålla sig till butikens omkrets. Det är vanligtvis där frukter, grönsaker, spannmål, mejeri och proteinmat som kött säljs. Mitten i butiken tenderar att ha mer förpackade och bearbetade livsmedel som kan vara mindre näringsrika.
Det kan fortfarande vara stressande, men att försöka planera i förväg kan vara till hjälp-och inte bara under semestern, utan också året runt. Planera måltiden eller måltiderna på en dag, livsmedelsbutik för allt du behöver på en annan dag och gör sedan måltiden i förväg så att saker är redo att gå när det är dags att börja laga mat. Om du har familj runt, dela upp ansvaret eller engagera dem så att det går snabbare och är roligare.