Soja är en av de "undrande matarna" som brukade säljas endast i hälsokostbutiker eller asiatiska marknader i västländer. Under de senaste åren har Soy dykt upp regelbundet i hyllorna i mainstream -livsmedelsbutiker, förpackade i en fantastisk variation av produkter och smaker. Samtidigt har en kontrovers bryggt - är soja frisk eller riskabelt för bröstcancerpatienter och överlevande? Skyddar sojamat dig från cancer, eller påskyndar de dess utveckling? Innan du kastar tofu med misosoppa eller rusa ut för att köpa några sojatillskott, låt oss ta en titt på sojamat och deras hälsoeffekter.
Innan kontroversen startas om soja- och bröstcancer är det viktigt att påpeka att det här handlar om mer än en fråga. Många av er har hört att soja kan sänka risken för bröstcancer, men att bröstcancerceller som odlas i en maträtt växer snabbare om de matas soja. Vad handlar det om? Några av de separata frågorna inkluderar:
Sojamat är tillverkade av sojabönor - en gröda som fram till 1980 -talet har använts i Amerika främst som boskapsfoder, men har varit en del av asiatiska diet i många generationer. Sojan finns som edamame (gröna sojabönor), tofu, sojamjölk, sojpulver och mjöl, miso -pasta, tempeh, olja och strukturerat vegetabiliskt protein (TVP). Soja dyker upp i många köttanalogprodukter-Meatless Meatballs, "Burger" -stil smuldrar och till och med baconliknande remsor och kycklingformade nuggets.
Produkter baserade på sojabeståndsdelar kan göra stora förrätter för dem på en vegetarisk diet, och vissa produkter är till och med lämpliga för veganer. Tofu och Tempeh kan kokas som en del av en asiatisk måltid och kombineras med nästan alla smaksättningar. Soja innehåller mycket protein, hjälper till att sänka kolesterolet och anses vara en god mat för dem med högt blodtryck.
Sojabönor innehåller alla aminosyror som är viktiga för mänsklig näring. Sojamat innehåller isoflavoner (fytoöstrogener). Dessa isoflavoner har kraftfulla antioxidantegenskaper och kanske kan förhindra cellskador (oxidation) orsakade av fria radikaler. Sojaisoflavoner kan fungera som svaga östrogener och kan blockera östrogenreceptorer, liknande hur tamoxifen arbetar för att förhindra en återfall av östrogen -känslig bröstcancer.
Men det kan finnas ett problem med "för mycket av en bra sak." Precis som ett överskott av naturligt östrogen kan driva tillväxten av en brösttumör, kan för mycket av sojaisoflavongenistein, i koncentrerad form i många näringstillskott, ge scenen för tumörutveckling. Men hur är det med asiater som växer upp på tofu? Låt oss titta på deras frekvenser av bröstcancer.
Japanska kvinnor konsumerar vanligtvis soja som börjar i barndomen, vilket kan vara en nyckel till förebyggande av bröstcancer. I april 2008 publicerades en japansk studie om sojaförbrukning och frekvenser av bröstcancer. I denna studie rekryterade Dr. Iwasaki och hans team 24 226 japanska kvinnor i åldern 40 till 69. Deras studie omfattade 10,6 år, och kvinnorna i studien höll inte en matdagbok, som ibland är en opålitlig del av en sådan studie. Forskarna använde blod- och urinprover för att mäta isoflavonnivåer. Kvinnor som hade de mest konsekvent höga nivåerna av genistein (isoflavon från soja) hade de lägsta frekvenserna av bröstcancer.
De isoflavoner som finns i sojabönor, sesamfrön och baljväxter är ungefär hundra så kraftfulla som naturliga kvinnliga östrogener. Om du får dina isoflavoner från dietkällor, skulle du ha svårt att överdosera dig själv, såvida du inte gick på en all-soy-diet. Så skulle inte de kapslarna som innehåller sojaisoflavoner som säljs som hormonellt stöd och benhälsoskydd vara säkert? Svaret är:det beror och vi vet inte riktigt just nu. Piller med isolerade sojaisoflavoner kan orsaka problem - inte tillräckligt med forskning har gjorts ännu på människor för att avgöra om höga koncentrationer av dessa isoflavoner kan uppmuntra tillväxten av bröstcancer. Om du tar sojatillskott för menopausala symtom, prata med din sjukvårdsleverantör om vilken nivå av isoflavoner som kan vara säker för dig.
Medan soja kan hjälpa till att lindra dina värmevallningar, varnar forskare postmenopausala kvinnor mot att ha en för hög dos soja, särskilt i form av tillskott som innehåller stora mängder sojaisoflavoner. Och om du har haft östrogenkänslig bröstcancer, och tar en selektiv östrogenreceptormodulator, såsom tamoxifen, eller en aromatashämmare, såsom exemestane, är det en bra idé att avstå från soja. Soja-isoflavonen Genistein kan motverka östrogenundertryckare-och det skulle göra din medicin efter behandlingen mindre effektiv.
När du har slutfört en fullständig kurs med östrogenundertryckare (vanligtvis 5 år, men vissa onkologer rekommenderar 10 år eller mer) kan du börja inkludera soja i din diet igen, i blygsamma mängder. Men först, prata med din onkolog. Om du fortfarande vill ha fördelarna med isoflavoner kan du försöka äta middag på baljväxter, fullkorn och nötter. Å andra sidan är en god anledning att helt undvika soja om du vet att du är allergisk mot det. Du bör också hoppa över soja om du har en sköldkörtelstörning eller stigande.
Du kan få de flesta fördelarna med att konsumera sojaisoflavoner som genistein om isoflavonerna kommer från mat - inte från näringstillskott. American Cancer Society säger att koncentrerade extrakt av sojaisoflavoner kan uppmuntra tumörtillväxt och bör undvikas. Kvinnor i den japanska studien som hade de lägsta frekvenserna av bröstcancer hade konsumerat soja från barndomen, eller åtminstone från förhand. Det kan mycket väl vara att den skyddande effekten som härrör från soja hos japanerna är begränsad till exponering under bröstbildning under puberteten.
Det är viktigt att notera att juryn fortfarande är ute när det gäller soja och bröstcancer. Mycket av de negativa studierna har varit från djurstudier som inte har bekräftats med mänskliga studier. Enligt European Food Safety Authority påverkar isoflavoner inte negativt brösthälsa. Det faktum att soja kan vara en bra proteinkälla i en hälsosam kost är svårt att bestrida, och en fråga som ofta ställs är om livsmedel som skulle ersättas med soja i en hälsosam kost - till exempel rött kött - kan inte vara värre.
Post-menopausala kvinnor bör inte överdriva sojaprodukter eftersom de kraftfulla isoflavonerna efterliknar naturligt östrogen, som bränslar 80 procent av alla bröstcancer. Vuxna som startar en diet som innehåller 25 gram sojamat dagligen (inte de med bröstcancer) kommer att uppleva en viss fördel av sojaisoflavoner (lägre kolesterol, bättre hjärthälsa) men kommer inte att få samma skydd mot cancer som människor som har ätit soja regelbundet under en livstid.
Oro kvarstår över några problem:om sojaprodukter kan störa behandlingen av bröstcancer och om soja i tilläggsform kan vara skadligt. Liksom med andra näringsämnen verkar det allmänna samförståndet vara att näringsämnen som erhålls i dietform är det ideala sättet att ta emot dessa, och kosttillskott bör undvikas bortsett från en noggrann diskussion om de möjliga fördelarna med din vårdgivare.
För dem som är medvetna om att Medelhavsdietmönstret visar det mest löfte om att förhindra återfall av bröstcancer - en diet som ofta inkluderar måttligt sojaprotein (fem till tio gram dagligen) kan du ta hjärta att det finns andra livsmedel med höga flavonolpolyfenoler som kan vara lika effektiv utan sojarisken. Dessa inkluderar grönt te, grönsaker som lök och broccoli och frukt som äpplen och citrusfrukter.