Bok choy är en stapelvara i kinesisk matlagning och erbjuder näring i sina blad och stjälkar. När de är kokta blir stjälkarna mjuka och krämiga i konsistensen. Även känd som kinakål, bok choy innehåller mycket C-vitamin, folat och fibrer, såväl som betakaroten och kalcium. Den är tillagad för användning i en mängd olika rätter och röror. Eftersom bok choy har två olika delar kan det verka förbryllande att skära grönsaken, men det är faktiskt ganska enkelt. Växten producerar lösa huvuden av vita stjälkar och gröna blad. Det är viktigt att ta bort den tjocka rotdelen av stjälken för att separera bladen och säkerställa en jämn tillagning, men när detta är klart kan det skäras på en mängd olika sätt.
Ta bort eventuella gulnande eller vissnade löv från bok choyhuvudet.
Skär av rotänden ca 1 tum från botten. Skär inte av för mycket; bara trimma den tillräckligt för att ta bort den tjocka stjälken. Genom att ta bort denna tjocka del tillagas grönsaken jämnare och bladen kan separeras.
Separera bladen från huvudet och skölj en gång till om det behövs.
Skiva stjälken på längden för att skapa mindre stjälkar. Skär dem i lagom stora bitar för röror. Du kan också ha kvar bladen och stjälkarna och koka ihop dem, men se till att stjälkarna kokar jämnt.
Skär bladen från stjälkarna, om så önskas. Använd en kniv för att skära grönsaksdelarna till lämplig storlek, men gör dem enhetliga för att säkerställa jämn tillagning. I många recept är det lämpligt att skära stjälkarna i 1-tums bitar. Stjälkarna eller stjälkarna bör kokas längre än bladen om delarna är åtskilda.