Kokböcker instruerar ofta läsaren att slå in mat i aluminiumfolie eller plastfolie. Konsumenter använder ofta produkterna omväxlande, trots skillnaden mellan de två materialen:metall och plast. Båda kommer i rullar men har inte samma egenskaper.
När du diskuterar frågan om vilken aluminiumfolie eller plastfolie som håller isen kallare, tänk på att konsumenter ofta använder aluminiumfolie som isolator. När den placeras på fönster reflekterar folie en betydande andel av värmen, vilket gör att värmen inte kommer in i hemmet. Även om plastfolie kan utgöra en barriär när den placeras över en hel fönsterram, vilket hindrar drag från att komma in, har den inte samma reflekterande egenskaper som folie.
Ett sätt att jämföra de två produkterna är att testa dem i köket. Riv av ett ark aluminiumfolie och ett ark plastfolie. Gör de två arken identiska i storlek. Ta två isbitar från frysen och väg var och en. Använd två isbitar som har samma storlek och vikt. Slå in en isbit i folie och en i plastfolie. Låt dem stå på köksbänken i ca 30 minuter. Du bör upptäcka att isbiten inslagen i folien var ungefär hälften så stor som den i plastfolien.
Innan du antar att ett köksexperiment visar att plastfolie är överlägset för att hålla is kall, överväg det faktum att folien lindas tätt runt isen, medan plastfolien inte förblir tätt fäst vid isbiten, den faller bort något, vilket skapar ett eget lager av isolering, ett kallt luftlager mellan plasten och isen. Om den placeras på en varm bänk, sätter aluminiumfolien i huvudsak den varma bänken mer direkt i kontakt med isbiten, jämfört med en löst sittande plastfolie.
Ett vetenskapsexperiment, publicerat på webbplatsen All Science Fair Projects, handlade om vattentemperatur i motsats till istemperatur. Men experimentet hade andra resultat än köksbänksexperimentet och bevisade hypotesen att aluminiumfolie håller vattnet kallt under en längre period jämfört med plastfolie.
När man fryser in mat istället för is är rådet ofta att använda båda produkterna tillsammans. Om du till exempel fryser in fisk, linda först in fisken i plastfolie, linda sedan in paketet tätt i aluminiumfolie. Plastfolien hjälper till att förhindra att fisken bränner sig i frysen, samtidigt som folien inte fastnar på fisken efter frysning. Folien håller förpackningen tätt inslagen och försluten.