Kockar använder skalknivar för att skala grönsaker och frukter. Skalknivar är också praktiska för andra ömtåliga uppgifter som att skära pajer eller deveiera räkor. De har kortare handtag, vilket ger kocken större kontroll över bladet. Med den här typen av blad håller kockar ofta maten de arbetar med i händerna medan de skär den, så en matt skalkniv är särskilt farlig. Ett trubbigt blad kan glida av maten och orsaka skador. Det river upp maten och förvandlar en känslig uppgift till en rörig. Håll dina Kuhn Rikon skalknivar vassa med en knivslipare.
Rengör din Kuhn Rikon skalkniv med vatten och diskmedel om den är smutsig och torka den ordentligt. Slipa aldrig ett fuktigt blad.
Placera skärpan på en jämn yta.
Lyft sliparens lock och ta tag i enheten bakom handskyddet. (referens 1)
Placera bladet i skåran, placera det så att handtaget är bredvid kanten på skåran. (referens 1)
Dra bladet jämnt genom sliparen tills spetsen passerar genom enheten. Skjut den inte framåt; dra tillbaka den från handtaget till spetsen. Tryck försiktigt i stället för att trycka ner kniven för att tvinga den genom skärpan. Håll bladet parallellt med arbetsytan.
Upprepa detta fem till tio gånger för att slipa skalkniven helt.