Många vet att vissa mögelsvampar inte bara är säkra för mänsklig konsumtion utan faktiskt är fördelaktiga för din hälsa. Tyvärr är detta inte sant för alla mögelsvampar och mikroorganismer. Medan blåmögeln som finns på vissa ostar tillför smak och näring, kan blått och grönt brödmögel vara farligt. Om du ser mögel på ett bröd i ditt skafferi, undvik att äta det och kassera det omedelbart.
Om du ser tecken på mögel på ditt bröd är det ingen bra idé att äta det. Den vanligaste mögel som finns på bröd är penicillium, som tenderar att bildas i blå eller gröna klasar. Medan penicillium vanligtvis inte är skadligt för människor, kan andra liknande utseende men farligare mögel bildas på gammalt bröd. Vissa av dessa mögelsvampar kan vara giftiga och orsaka kräkningar eller andra åkommor. Åtminstone tenderar även ofarliga mögel att ha en dålig smak, så det är bäst att undvika mögligt bröd bara för säkerhets skull.
Medan den vanliga penicilliummögeln är relativt ofarlig för de flesta upplever många människor allergiska reaktioner. Dessa individer reagerar på att äta mögligt bröd även om en giftigare variant av mögel inte är närvarande. Symtom på en allergisk reaktion mot penicillium inkluderar förkylningsliknande symtom som hosta och rinnande näsa. I extrema fall upplever allergiker också svårare andningsproblem som astma eller anafylaxi, en livshotande reaktion som sänker ditt blodtryck och orsakar andningssvårigheter.
Mykotoxiner är sorter av mögel som anses vara giftiga för människor. Även om de inte är lika vanliga som penicillium, kan de bildas på livsmedel, inklusive gammalt bröd, under rätt omständigheter. Dessa mögelsvampar kan vara extremt giftiga. En av de mest oroande är aflatoxin, som är kopplat till cancer och andra allvarliga sjukdomar.
Det bästa du kan göra om du ser mögelsporer på ett bröd är att kasta ut hela limpan. Även om mögel säkert kan skrapas eller skäras av ost, gör brödets porösa karaktär att mögeln växer djupt inuti limpan. Även om du inte kan se nätverket av mögel som växer under ytan, har föroreningar troligen spridit sig över hela limpan eller brödbiten.