Vissa människor svär att tillagning av en pizza i en tegelugn ger en överlägsen pizza än en som tillagas i en traditionell varmluftsugn. Skorpan blir knaprig och pizzan kommer ut med en konsekvent smak. Men du lagar mat på tegel och tegel är poröst. Du måste rutinmässigt rengöra tegelstenen för att säkerställa att den förblir i gott tillagningsskick och för att säkerställa att du tar bort alla bakterier som kan göra människor sjuka.
Plocka upp några varma kolbitar med en tång och placera träbitarna på föremålen som föll av pizzan för att bränna av dem. Denna metod fungerar bara om din tegelugn värms med ved. Om den värms upp med gas, hoppa över detta steg och gå vidare till nästa.
Mellan att laga pizzor, skrapa mat som faller av pizzan och landar på tegelstenen med en metallskrapa. Detta inkluderar ost, pepperoni eller andra föremål som faller av. Ta bort föremålen och släng dem i papperskorgen.
Skölj en trasa i rent vatten och ring ut överflödigt vatten från trasan. Torka upp fettspill mellan tillagning av pizzor med trasan. Bär ugnsvantar för att skydda händerna från brännskador.
Borsta regelbundet golvet i ugnen med en stålborste för att ta bort aske och sot.