Kommersiella äggproducenter föredrar leghorn på grund av deras enastående äggproduktion. Varje leghorn lägger cirka 260 till 300 vita ägg om året. Leghorn är en liten ras och därför inte särskilt användbar för köttproduktion. Även om vit är den vanligaste färgen på leghorn, finns de i en mängd olika färger inklusive buff, galler, svart och röd, och kan ha antingen en enkel kam eller en rosenkam.
Även om leghorn är produktiva lager som vuxna behöver de tid att växa och utvecklas innan de lägger ägg. Mjuka duniga kycklingar tappar sitt ludd och växer snabbt till unga vuxna med riktiga fjädrar. Unga honkycklingar som kallas unghöns börjar lägga ägg inom 18 till 20 veckor. Ibland kan det ta längre tid än 20 veckor för en höna att börja värpa, men dessa produktionsfåglar har fötts upp för att värpa tidigt och ofta.
Leghornshöns producerar ett ägg ungefär var 25:e timme. Men höns lägger bara ägg under dagtid. Eftersom läggningstiden går fram minst en timme varje dag, kommer läggningstiden så småningom att inträffa på natten. Hönan hoppar helt enkelt över den dagen och börjar fräsch på morgonen nästa dag. När den är i full produktion kan en leghornshöna lägga nio ägg var tionde dag.
Leghorns kan lägga upp till 300 ägg på ett år. Produktionen minskar dock med tiden och kommer att stanna helt under smältningen. När hönan är cirka två eller tre år minskar produktionen med 10 till 20 procent. Leghorns behöver också 14 till 16 timmars ljus varje dag för att hålla sig i hög produktion. Äggvärpningen saktar ner på vintern på grund av färre dagsljustimmar, såvida du inte ger extra belysning i hönshuset.
Som kycklingar under utveckling behöver leghorn ett startfoder för kycklingar som innehåller 20 till 21 procent protein. Från sex veckor tills äggproduktionen börjar, mata dem med ett utvecklingsfoder med 16 till 19 procent protein. När de börjar lägga ägg, byt foder till en äggläggningsblandning som är hög i kalcium och har 16 till 18 procent protein.