Huruvida du kan ersätta en kakform mot en pizzaform eller inte beror till stor del på vilken typ av pizza du gör. Vissa pizzor fungerar bra i kakformar, medan andra inte gör det. Så länge ditt recept stämmer överens med en pannas styrka, bör din pizza bli likadan som om du hade använt en pizzapanna.
Om du bakar en djup tallrik, fylld eller annan pizza med tjock skorpa, är det inga problem att ersätta en kakform i stället för en pizzaform. Både dessa typer av pizzaformar och kakformar säljs i samma diametrar och har sidor som är lika höga. I de flesta fall är de helt utbytbara. Panns diameter kommer att ha en större effekt på ditt pizzarecept än om det är märkt som en kaka eller pizzaform eller inte. Diametern påverkar direkt storleken på pizzan, samt mängden topping du använder. Välj en kakform som har samma diameter som pizzaformen som du byter ut.
Tårt- och pizzaformar kommer i diametrar som sträcker sig från 6 tum till 18 tum, i 2-tums steg. Om du besöker professionella restaurangbutiker kan du kanske hitta större pizzapannor, men de passar inte in i de flesta hemugnar. Väggarna på dessa kokkärl är vanligtvis 2 tum höga. Detta gör det möjligt för dem att stödja både pizzor och kakor med tjocka skorpa när de gräddas, utan att ingredienserna svämmar över över de här formarna.
Pizza med tunn skorpa kräver en panna med liten eller ingen sidovägg. För en mycket krispig skorpa, prova att baka med en perforerad form - eller utan panna alls, med en pizzasten. Dessa typer av pizzor kommer inte att bakas bra i en djuppizzaform eller en kakform. Pizzor med tjock skorpa har vanligtvis en seg skorpa snarare än en knaprig, flagnande sådan, delvis för att pannans väggar hjälper till att hålla fukten inuti degen när den gräddas. Pizzor med tunn skorpa, i jämförelse, låter mer fukt rinna ut från degen när den gräddas, vilket resulterar i en skarpare skorpa.
Grädda pizza i en kakform på samma sätt som du skulle göra i en pizzaform. Det är onödigt att smörja och mjöla det eller använda bakplåtspapper, som du skulle göra med en kaka. Om du gör en pizza med mycket starkt smaksatta ingredienser, till exempel ansjovis, tvätta pannan noggrant efter att du bakat pizzan i den. Tvätta eventuellt pannan flera gånger för att bli av med lukten. Om lukten hänger sig kvar kan det ge kakor och andra föremål som bakas i den pannan i framtiden en dålig smak.