Medan de flesta middagsrätter bara kräver en metod för matlagning, är vissa bäst om de tillagas först på spishällen och sedan flyttas till ugnen. Att överföra en middagsrätt till ett andra köksredskap kan vara obekvämt, plus att du kan förlora en del av smaken. Överväg att investera i kokkärl som du kan använda både på spishällen och i ugnen.
Gammaldags stekpannor i gjutjärn är tuffa och säkra att flytta från spishäll till ugn. Ett undantag är en gjutjärnspanna med trä- eller plasthandtag. Ett annat bekymmer är vikten på gjutjärnspannan, speciellt när den är full av mat. Flytta pannan med båda händerna och se till att dina ugnshyllor tål vikten.
Glas är inte ett vanligt material för stekpannor, men många glasgrytor kan användas på spishällen. Se till att alla delar du använder inte har några trä- eller plasthandtag.
Mer vanliga keramikpannor liknar värmebeständigt glas, genom att de tål både spishäll och ugnsvärme. Pannor gjorda helt av keramik är i allmänhet säkra, men keramiska pannor med metall- eller plasthandtag måste vara speciellt konstruerade med ugnar i åtanke. Vissa keramiska stekpannor har avtagbara handtag för användning i ugnar.
Många metallstekpannor är gjorda för att tåla tillagning i ugnen. Det är svårt att säga genom att bara titta på dem, men de flesta är tjockare och robustare än andra kokkärl. Konsultera tillverkarens instruktioner för att se om en panna är ugnssäker. Dessa kastruller kan vara gjorda av enbart metall eller kan ha en värmebeständig silikonyta.