Fläderlikör är gjord av fermenterad fläderjuice. Bären växer på höga buskar och ser ut som små rödaktiga blåbär. Det går att göra sin egen fläderlikör genom att sippra bär i rött vin eller vodka. Om receptet du funderar på kräver fläderlikör, finns substitut tillgängliga beroende på hur likören används. Om det är i en cocktail, använd en alkoholbaserad ersättning.
Använd en bärbaserad likör som framboise gjord på hallon eller crème de cassis gjord på vinbär. Andra bärbaserade likörer inkluderar körsbär, björnbär, blåbär och granatäpple. Du får inte den äkta flädersmaken, men du får något som liknar färgen och smaken av ett bär.
Fläder är mörkt rödlila. Om färgen är avgörande för receptet bör det fungera att använda en annan mörklila fruktjuice. Druvjuice kommer att tänka på, men den är sötare än fläderjuice och mer av en mörklila. Prova blåbärsjuice eller en blandning av blåbärs- och hallonjuice, båda osötade om möjligt. Om du har färska fläder men inte fläderlikör, lägg fläderbären i en mixer, sila och ersätt saften med mängden likör.
Smält flädergelé och byt ut likören mot lika mycket gelé. Minska sockret i receptet med lika mycket. Till exempel, om du behöver 1/4 kopp fläderlikör, använd 1/4 kopp gelé och minska sockret med 1/4 kopp. Prova flädersylt om du inte har flädergelé. Gelé görs med den silade juicen medan sylt görs med bären och den resulterande juicen. Bärbitar hamnar i sylten.
De smaklösa varianterna av vodka har väldigt lite av sin egen smak, till skillnad från scotch, gin, rom eller annan hårdsprit. Om användningen av fläderlikören är baserad på behovet av alkohol, ersätt mängden likör med vodka. Ersätt hälften av andra vätskor som krävs i receptet för att få både smak och alkohol i stället för fläder eller annan bärjuice. Alkohol används för att få fram smaker i matlagningen och för att lägga till sin egen smak.