Att lägga upp soppa kräver att du förbereder din soppa annorlunda än att göra soppa att äta direkt. Soppa måste konserveras i en tryckburk. Konservering är ett bra sätt att få ut det mesta av en stekt kyckling, kalkon eller en stek genom att göra buljong av benen och använda den senare. För hemlagad kött- och grönsakssoppa till ditt skafferi måste du tillaga grönsakerna och köttet noggrant innan du lägger till buljong och kryddor. Buljong soppor kan bäst som du inte kan soppor som har förtjockningsmedel i dem.
Koka grönsakerna och köttet till din soppa och tillsätt sedan buljong. Använd ditt favorit buljongbaserade sopprecept. Tillsätt inte ris, nudlar eller någon form av förtjockningsmedel till din soppa. Dessa kan du lägga till när du serverar soppan senare. Om du använder bönor, använd torkade istället för konserverade. Om du använder torra bönor eller ärter, rehydrera dem först genom att koka dem i 3 koppar vatten per kopp bönor eller ärtor i två minuter, ta sedan av värmen och låt stå i en timme, koka sedan upp igen och låt rinna av.
Koka burkar och lock för att sterilisera och värma upp dem. Ett annat sätt att åstadkomma detta är att diska burkarna och locken i din diskmaskin. Ångan i diskmaskinen håller burkarna och locken varma tills du behöver dem om du inte öppnar dörren.
Fyll burkarna halvvägs med varma soppaämnen, såsom grönsaker, kött och bönor. Häll i soppbuljong, lämna ett 1-tums huvudutrymme. Knappa i kanten på burkarna med en träslev för att släppa ut eventuella luftbubblor. Skruva på burkens lock.
Bearbeta burkarna i en tryckbehållare på 11 pund för en urtappningsbehållare och 10 pund för en burk med viktad mätare om du bor inom 2000 fot från havsytan. För varje 2000 fot över havet, lägg till 1 pund tryck. Bearbeta i 75 minuter. Soppa med skaldjur i bör bearbetas i 100 minuter. Sätt 2 eller 3 tum vatten i tryckkokaren och för upp vattnet till 180 grader. Sätt in burkarna i gallret och sänk ner gallret i grytan. Lägg locket på grytan, men inte vikten ännu. Koka upp vattnet tills det rinner ånga genom ventilen. Lägg till vikten och låt kokaren stå under tryck. Börja din tajming. Ta burken från värmen när tiden är ute och låt svalna naturligt. Ta försiktigt bort vikten när den visar nolltryck. Ta bort ventilationsöppningen när burken är helt trycklös och låt stå i 10 minuter innan du tar av locket.