Kokkärl i gjutjärn kan vara gammaldags men det är fortfarande populärt av en anledning. Även om kokkärlet kan vara ganska tungt och kräver särskild vård, erbjuder gjutjärnsgrytor och kastruller nonstick-ytor utan kemikalier, jämn värmefördelning, låg kostnad och enorm livslängd. Tricket är att gjutjärn är en porös yta som görs slät av kryddningsprocessen. Ju mer du använder gjutjärn, desto mer kryddat - och därför mer nonstick - blir det. Det är faktiskt inte så svårt att ta hand om som många tror. Se till att använda antingen förkryddade kokkärl i gjutjärn eller krydda det själv före första användningen genom att belägga det med olja och grädda det vid 350 grader Fahrenheit i 1 timme.
Skölj med varmt vatten omedelbart efter tillagning.
Skrubba de fastnade bitarna med grovt salt eller annat milt slipmedel med en icke-metallborste.
Torka pannan helt, inifrån och ut.
Applicera ett lätt lager matolja på insidan av pannan.
Täck med en handduk eller torka bort det samlade dammet före nästa användning.