Att konservera mat genom att konservera är en anrik tradition som fungerar perfekt när det görs rätt. Konservering är en process som försluter smak och bevarar mat i en steril miljö. Konserveringsburkar är utformade med en tätning och ring som suger på burken när luften avlägsnas från behållaren. Du kan använda vakuumförseglingsenheter för att konservera mat, men det traditionella sättet är kokande vattenmetoden. Testa alltid toppen på konservburkar efter att ha förseglat dem för att säkerställa att toppen inte har någon bubbla, vilket skulle tyda på att den inte är helt förseglad och att maten kan förstöras.
Kör burkarna och ringarna genom diskmaskinen. Sätt burken eller grytan på spisen fylld med vatten; låt vattnet koka upp. Använd tången för att lägga burkarna i det kokande vattnet för att sterilisera dem. Låt burkarna stå i det kokande vattnet i 10 minuter och ta sedan upp dem på en ren diskhandduk. Stäng av brännaren men lämna burken och vattnet för att försluta burkarna.
Inspektera konservringarna för att säkerställa att ingen av dem är böjd eller trasig. Felaktigt passande lock kommer inte att täta. Se till att alla ringar och tätningar passar storleken på burkar du har.
Fyll burkarna med konserveringsobjektet upp till 1/2 tum från toppen. Skjut en spatel eller smörkniv längs insidan av burken för att släppa bubblor. Torka av toppen på burkarna med en fuktig handduk. Placera tätningen ovanpå burken och skruva sedan på metallringen. Dra inte åt för hårt utan skruva på ringen tills den stannar naturligt.
Lägg burkarna i burken och sätt på värmen. Vattnet bör täcka minst 2 tum av burkarna. Koka upp vattnet. Lägg locket ovanpå och koka i minst 10 minuter, upp till 30 minuter. Tiden beror på typen av bevarat föremål. Följ riktlinjerna som följer med konservsätningarna.
Stäng av värmen efter utsatt tid och ta av locket. Var försiktig med ångan. Använd tången för att ta bort de varma burkarna och lägg dem på en diskhandduk för att svalna. Låt dem svalna över natten och kontrollera sedan om det finns bubblor i tätningarna. Märk och datera dina konserver och förvara på en sval mörk plats.