Gjutjärnspannor är gammaldags köksartiklar som presterar lika bra än idag som de gjorde på våra morföräldrars tid. Många lagar till och med stolt mat på en panna som tillhört en sedan länge bortgången släkting och svär vid resultatet. Pannorna är hållbara och nästan oförstörbara. De kan användas på en hemmaplan eller hemma på banan över en eld. Gjutjärnspannors effektivitet kommer att förstöras genom att rengöra dem i diskmaskinen.
Gjutjärnspannor behöver kryddas när de är nya. Finishen är inte skavd och har ingen nonstick-beläggning. Maten fastnar utan smaksättning. När maten väl är välkryddad glider den direkt ur pannan och att rengöra den är enkel. Smaksättning kräver att olja gnids in i pannan. Sedan tillagar du pannan i ugnen på låg värme i en timme. När du har låtit den svalna kan du torka bort överflödig olja och pannan är redo att användas. Smaksättning är anledningen till att du aldrig stoppar din gjutjärnspanna i diskmaskinen.
Gjutjärnspannor bör aldrig tvättas med tvål eller rengöringsmedel. Dessa kommer att bryta ner oljorna som du noggrant kokat in i strykjärnet. Gjutjärnskrydda blir bättre med tiden och hur ofta de används. För att bevara den svårvunna behandlingen behöver du helt enkelt torka ur pannan. En pappershandduk går bra. Matbitar och överflödiga oljor och juicer tas lätt bort på detta sätt. Riktigt påbakad mat kan blötläggas i varmt vatten en kort stund så länge pannan är ordentligt torkad.
När du väl har lagt en gjutjärnspanna i diskmaskinen är kryddningen borta. Kombinationen av skurverkan, varmt vatten och diskmedel tar effektivt bort kryddorna i pannan. Diskmaskinen kommer också att rosta strykjärnet eftersom det är i ett obearbetat tillstånd. Det är onödigt att använda diskmaskinen eftersom avtorkningsmetoden är så effektiv. Diskmaskinen tar inte bort svärtningen på utsidan av en gjutjärnspanna. Pannor med extrem svärtning på utsidan kan rengöras manuellt med gammalt bra fett.
Om du har satt kastrullen i diskmaskinen måste du börja om med att krydda kastrullen igen. Tyvärr, om det är ett familjearv kommer det aldrig att återfå den nivån av krydda och någon tillhörande smak som går ihop med riktigt välanvänt gjutjärn. Piping och ärrbildning i en använd panna kommer att resultera i ojämn smaksättning som bara tiden kan bota. Rosten kommer att ha hamnat i samma gropar och ärr och måste slipas ut innan pannan behandlas med olja. Det är en lång process som fortfarande inte kommer att ge dig tillbaka din gamla panna.