Belysande grönt ludd på brödets yta tyder på att brödet är infekterat med mögel, vilket kan vara farligt att äta. Vissa förhållanden är mer gynnsamma för mögeltillväxt än andra.
De flesta mögelsvampar växer bäst vid varmare temperaturer, enligt United States Department of Agriculture. Bröd som förvaras i rumstemperatur istället för i kylskåp är mer benägna att växa mögel snabbt.
Butiksbröd innehåller vanligtvis konserveringsmedel som hjälper dem att motstå mögeltillväxt. Hembakat bröd som inte innehåller konserveringsmedel är mer benägna att växa mögel snabbare.
Bröd som utsätts för mögelsporer i luften eller på människors händer utvecklar mögel snabbare än bröd som inte gör det. Att förvara brödet i en lufttät behållare och tvätta händerna innan du hanterar limpan kan hjälpa till att fördröja mögeltillväxt.
Mögel trivs i en fuktig miljö, så bröd med hög fukthalt kan växa mögel tidigare. Om bröd är nybakat ska det få svalna och torka i rumstemperatur innan det läggs i en behållare. Annars skapar fukten och kondensen i behållaren en miljö som främjar mögeltillväxt.