Du kan rehydrera äggpulver för att använda som färskt äggersättning i många recept. Hela färska ägg håller bara ett par veckor med kylning och innehåller en mängd volymer beroende på storlek. Pulveriserade ägg är ofta det föredragna valet i storkök eftersom de har en hållbarhet på upp till ett år och kan blandas i förutsägbara proportioner. Återhydratisera pulveriserat ägg för enhetliga resultat för bakverk och andra äggrätter.
Mät 2 msk. av det pulveriserade ägget för varje ägg som byts ut. Häll det uppmätta pulvret i en blandningsskål. Till exempel skulle ett recept som kräver tre ägg kräva 6 msk. av pulver.
Häll 2 msk. och 2 tsk. vatten i blandningsskålen för varje ägg du återfuktar. Till exempel skulle ett recept som kräver tre ägg kräva 8 msk. vatten för att återhydrera pulvret.
Rör ihop vattnet och äggpulvret med en visp och låt dem vila och absorbera vattnet i 10 minuter. Häll de återfuktade äggen i ett recept eller direkt i en stekpanna för att göra äggröra.