Lactobacillus acidophilus lever i människokroppen och hjälper till med matsmältningshälsa. Däremot kan populationer av L. acidophilus minska på grund av antibiotikaanvändning, dålig kost och konsumtion av klorerat vatten. Låga nivåer av L. acidophilus leder till en överväxt av skadliga bakterier i människokroppen. För att vända dessa effekter och främja tillväxten av L. acidophilus i matsmältningskanalen, odla bakterierna i komjölk, getmjölk eller fårmjölk och konsumera den resulterande yoghurtprodukten.
Häll vätskan och pulvermjölken i en kastrull och rör tills pulvermjölken lösts upp. Mjölkpulver förtjockar yoghurten för en mer välsmakande konsistens.
Ställ kastrullen på spisen och koka på medelvärme. Rör om då och då och ta bort från värmen precis när mjölken börjar koka.
Placera en kulinarisk termometer i mjölken och låt mjölken svalna tills den når 118 grader Fahrenheit. Ta bort eventuellt skinn som har bildats på ytan av mjölken.
Häll Lactobacillus acidophilus-kulturen i Mason-burken. Skaffa en sats pulverkultur från en yoghurttillverkningsleverantör eller köp yoghurt med levande L. acidophilus-kulturer från en livsmedelsbutik.
Häll hälften av den varma mjölken i Mason-burken. Sätt på locket på burken och skaka för att införliva L. acidophilus. Häll resterande mjölk i burken och stäng locket.
Placera Mason-burken i en ugn och tänd ugnslampan. Placera termometern på ugnsgallret bredvid Mason-burken. Lämna Mason-burken i ugnen i åtta timmar, kontrollera då och då att ugnstemperaturen förblir mellan 110 och 115 grader Fahrenheit. L. acidophilus-kulturerna inkuberas och växer under denna tid.
Ta ut Mason-burken ur ugnen och smaka av innehållet med en ren sked. Om du gillar styrkan i smaken, ställ burken i kylen för att svalna. Om du föredrar en starkare smak, låt yoghurten inkubera i ytterligare två timmar och ställ sedan i kylen.