Mjukt, fuktigt vitt bröd är ett främsta mål för mögeltillväxt. Det gröna, luktande slemmet börjar som små fläckar på utsidan av brödet, men sprider sig snabbt och täcker hela limpan.
Mögel är en svamp som svamp, enligt Experiment Resources webbplats. Den livnär sig på organiska material, såsom bröd, mat och växtmaterial. Brödmögel är vanligtvis grönt och kan orsaka infektioner, särskilt hos personer med luftvägssjukdomar eller nedsatt immunförsvar, råder Mad Science webbplats.
Brödmögel trivs i varma, fuktiga förhållanden. Det växer långsammare i kylen. Bröd med låg vattenhalt växer mögel långsammare än fuktiga bröd. De flesta kommersiella bagerier inkluderar mögelhämmare, såsom kalciumpropionat, i sina bröd. Hembakat eller ekologiskt bröd möglar snabbare eftersom de saknar kemiska tillsatser.
Mögel växer på vitt bröd inom två till sju dagar, beroende på miljöförhållandena och ingredienserna i brödet. Bröd är bäst att använda direkt eller frysa.