Konservering kan vara ett säkert och ekonomiskt sätt att bevara kvalitetsmat hemma. Du kan spara pengar genom att konservera ditt eget speciella köttsåsrecept med en tryckburk. Gör bara en stor sats och förvara i burkar i kvarts- eller pintstorlek för senare användning. Du bör använda en tryckburk istället för ett vattenbad för att mer effektivt bevara såsen. Förbered helt enkelt köttsåsen och använd din tryckbehållare enligt tillverkarens anvisningar för bästa resultat.
Förbered burkar, lock och ringar. Koka burkar, lock och ringar i 10 minuter. Låt svalna för enkel hantering.
Fyll burkar med köttsås, se till att lämna en tum utrymme mellan såsen och toppen av burken. Lägg på lock på burkarna och dra åt ringarna tills de sitter tätt. Undvik att dra åt ringarna för hårt för att förhindra att burkens hals går sönder under bearbetningen.
Placera din tryckbehållare på det största värmeelementet på din spishäll. Fyll tryckbehållaren med tre till fyra tum vatten, eller den mängd som rekommenderas av tillverkaren. Lägg de fyllda burkarna i burkstället och sänk ner i tryckburken. Lägg till ett andra lager burkar, om tillämpligt. Placera locket på burken och lås på plats.
Lägg till den viktade mätaren till burken, om tillämpligt. Vrid värmen till hög och bearbeta köttsåsen med lämpligt tryck och längd enligt ditt recept. Lyssna efter den viktade mätaren för att börja vicka rätt antal gånger per minut för rätt tryckmängd. Eller titta på mätklockan för att se till att den når rätt tryck. Övervaka värmen för att uppnå och bibehålla rätt tryck.
Stäng av värmen när lämplig bearbetningstid har uppnåtts och låt burken släppa trycket i 40 minuter innan den öppnas. Ta bort konserverad köttsås med en burklyftare och lägg på ett galler.