En viktad mätare används på tryckburkar för att reglera hur mycket tryck som byggs upp inuti burken. Trycksättning är nödvändig för att döda bakterier inuti maten som bearbetas, och att kontrollera rätt mängd tryck är avgörande för säker matkonservering. När en förutbestämd mängd tryck har byggts in i burken, kommer den viktade mätaren att tillåta ånga att ventileras, vilket förhindrar ytterligare tryckuppbyggnad, genom att gunga eller vicka när ånga släpps ut.
Placera burken i mitten av den största brännaren på din spis. Fyll burken med två till tre tum varmt vatten och placera gallret inuti. Lägg förberedda, fyllda burkar till burken och sätt locket på burken ordentligt.
Vrid upp brännaren till maximal värme och låt vattnet inuti burken koka. Se till att ånga börjar strömma i ett kontinuerligt utblås från ventilationsporten. Låt ångan ventileras i 10 hela minuter.
Placera den viktade mätaren på ventilationsporten och vänta på att burken ska bygga upp tryck. Lyssna efter att den viktade mätaren börjar klirra för att indikera att trycket har samlats inuti burken. Konsultera guiden för din tryckbehållare för att ta reda på hur många gånger per minut den viktade mätaren vickar för varje pund tryck för att avgöra om den lämpliga trycknivån har uppnåtts.
Reglera brännartemperaturen efter behov för att upprätthålla rätt mängd tryck inuti burken, vilket indikeras av mängden jiggling från den vägda mätaren. Övervaka brännarens temperatur under hela bearbetningstiden för att säkerställa att rätt mängd tryck upprätthålls.
Ta bort burken från brännaren när bearbetningstiden har uppnåtts och låt den svalna. Ta inte bort den viktade mätaren medan burken görs trycklös. Vänta cirka 45 minuter när du har tagit bort burken från värmekällan innan du tar bort den viktade mätaren. Ta bort mätaren och låt burken sitta i ytterligare 10 minuter för att säkerställa tryckavlastning, och ta sedan bort burklocket och se till att du öppnar locket ifrån dig.