Kött har varit en basföda för människor så länge som det har funnits människor. Få aromer är mer tröstande än doften av en långsamt tillagad rostbiff eller så synonymt med sommarnätter som en stek på en grill. Men om du är en ny kock eller om du är ny på att köpa kött, kan det vara förvirrande att känna igen de olika köttbitarna och bestämma hur man lagar dem. Rostar du en London-broil? Kan du grilla ett öga av runda? Vad i helvete är en brisket? Få inte panik. Allt du behöver är ett nötköttsdiagram, lite övning --- kanske en av de där coola kockhattarna --- och du kommer att laga mat på nolltid.
Ladda ner och skriv ut ett nötköttsdiagram, eller fråga din lokala slaktare eller köttmätare om de kan ge dig en.
Hitta köttbiten du vill veta om, eller som anges i ditt recept, på nötköttstabellen.
Bekanta dig med dess form, fördelningen av fett (marmorering) i den och om den har ett ben eller inte. Leta också efter i vilken riktning muskelfibrerna löper.
Ta med dig diagrammet till marknaden och öva dig på att känna igen köttbiten utan att titta på etiketten på förpackningen eller på den lilla skylten i slaktaren.